Esta mañana, el alumnado de los Ciclos Formativos de FP Hostelería de nuestro centro, tuvo la suerte de contar con la Masterclass ofrecida por ORIVA (Interprofesional del Aceite de Orujo de Oliva) en las instalaciones del Departamento de Hostelería del IES Valle de Aller. La primera parte de la actividad corrió a cargo de Sonia y Sandra, del Departamento de Comunicación de ORIVA, en la que se nos explicaron las características del aceite de orujo de oliva, su formas de producción, las diferencias con otros aceites y grasas de uso culinario, sus propiedades y comportamientos durante la fritura, etc., al tiempo que se presentaba a nuestro alumnado de la VII Edición del Concurso de Cocina "El Duelo", dirigido a escuelas de Hostelería y en el que nuestro centro ya participó en su primera edición. Tras la parte teórica, la práctica corrió a cargo de la Chef María Jiménez Latorre, que nos explicó las técnicas aplicadas a la fritura con aceite de orujo de oliva y sus principales a...
