DFP: La Despensa, el Fogón y el Plato

  Esta mañana se ha celebrado en el CIFP Hostelería y Turismo de Gijón la prueba que da a acceso a la conformación de la Selección Asturiana que participará en el próximo SPAINSKILLS 2026 , que tendrá lugar en Madrid durante la semana del 24 al 28 de febrero de 2026. Estas pruebas, celebradas en varios centros educativos del Principado de Asturias, se dirigen a la selección de los mejores estudiantes de las distintas especialidades de FP, que conformarán la delegación asturiana que participará en el SPAINSKILLS 2026  en las conocidas como Olimpiadas de la Formación Profesional española.  Nuestro centro, representado por nuestro alumno de 2º CFGS Diego Sierra , ha conseguido el reconocimiento como representante de la especialidad COCINA por parte del Principado de Asturias en la próxima edición. Se trata de la tercera participación (junto a las de 2019 y 2022) de nuestro centro en la especialidad COCINA , a través de su departamento de Hostelería, en la competición SPAINS...

  La  Escuela de Hostelería del IES Valle de Aller  colaborará, el próximo 29 de noviembre con la  Asociación de Llagareros del Caudal , el  Círculo Gastronómico de los Quesos Asturianos  y el  Ayuntamiento de Aller  en el  "Xuntanza de sidres" , que tendrá lugar en el Local de la Junta de Iniciativas de Caborana, de 20:00 a 22:00. El certamen constará en el maridaje de distintas sidras con quesos asturianos, y en el caso de nuestro centro la elaboración de SERONDA EN ASTURIAS (bocado de compota de manzana y sidra, crema de setas de temporada, glasa de carne y crujiente de jamón). El aforo será de 180 personas al precio de 15 euros.

  Nicolás Thomson Sáiz, alumno de 2º CFGS Dirección de Cocina de la Escuela de Hostelería del IES Valle de Aller, ha conseguido el segundo premio en el III Concurso Nacional de Cocina " Nuevos Talentos Mediterráneos " celebrado esta mañana en la X Feria GASTRÓNOMA (Feria Gastronómica del Mediterráneo)-  https://www.gastronoma.es/ - en Valencia. El Concurso Nacional " Nuevos Talentos Mediterráneos ", en su tercera edición, basa su propuesta en platos que representen Sostenibilidad, Creatividad y Técnica con producto de KM 0 y de temporada. Los seis centros finalistas en esta tercera edición fueron: - IES ENGUERA (ENGUERA- VALENCIA) - IES GUILLEM D´ALCALÁ (LA POBLA DE FARNALS- VALENCIA) - IES LLOPIS MARI (CULLERA- VALENCIA) - IES MIRALBUENO (ZARAGOZA- ARAGÓN) - MEDITERRÁNEO CULINARY CENTER BY CÁMARA (VALENCIA) - IES VALLE DE ALLER (MOREDA DE ALLER- ASTURIAS) Nico, en compañía de su ayudante, nuestro alumno Daniel Jiménez López, alumno de 1º CFGS de Dirección de Cocina...

  Esta mañana nuestro alumnado de 1º CFGM Cocina y Gastronomía, junto al alumnado de 2º Bachillerato del IES Valle de Aller ha participado en el  Taller "Recursos para la movilidad y el empleo en el espacio de la UE" , realizado por EUROPA DIRECT Asturias, en la que han recibido información sobre búsqueda de empleo, el Certificado EUROPASS, las movilidades ERASMUS+, etc.

  Hoy nuestro alumnado de los Ciclos Formativos de Hostelería del IES Valle de Aller ha elaborado y servido el Menú Degustación de  nuestras  Jornadas Divulgativas y Gastronómicas del Gochu Asturcelta  al público asistente. El menú estaba compuesto por diversos platos realizados con diferentes piezas de Gochu y diferentes técnicas culinarias para que tanto el alumnado como los clientes pudiesen apreciar sus posibilidades, y estuvo compuesto por: Mar montaña de panceta de Gochu Asturcelta a baja temperatura y mejillón en tempura "Gochelo tonnato" de lomo de Asturcelta Repollo relleno de Gochu Lingote de Asturcelta al Vino de Cangas Gochu guisáu con sidra y manzana Sfogliatella con helado de manzana y licor con crumbles de frutos secos y manzana osmotizada con sidra de hielo y caviar cítrico Esperamos que lo hayáis disfrutado 😊

  Esta mañana, en la Escuela de Hostelería del IES Valle de Aller , hemos desarrollado la primera sesión de nuestras Jornadas Divulgativas y Gastronómicas del Gochu Asturcelta , en colaboración con ACGA (Asociación de Criadores de Gochu Asturcelta). La actividad transcurrió en torno a una sesión intensiva de preelaboración, elaboración y explicación sobre las características, particularidades, cría y reproducción, historia y futuro de esta raza ganadera asturiana acogida a los sellos 100% Raza Autóctona (otorgado en 2019 por el MAPA - Ministerio de Agricultura Pesca y Alimentación) y Alimentos del Paraíso (Consejería de Agroganadería del Principado de Asturias) dirigida a nuestro alumnado. La jornada comenzó a las 10: 30 con la participación de David de la Riva Rodríguez , propietario de Cárnicas Campomanes , empresa dedicada a la comercialización de carnes y embutidos de Gochu Asturcelta , que nos ofreció el despiece, clasificación, usos y cortes de las distintas piezas obten...