DFP: La Despensa, el Fogón y el Plato

 

Eva, Paula y Raúl, alumn@s de 1º CFGM Cocina y Gastronomía y 1º CFGS Dirección de Cocina han formado parte de la delegación del IES Valle de Aller en su visita a distintas instituciones del Parlamento Europeo en Bruselas. Los tres, junto a otros 14 alumnos de 4º ESO y 1º y 2º de Bachillerato, han participado entre el lunes 17 y el jueves 20 de noviembre en la visita a la capital belga y a distintas entidades del Parlamento Europeo. Iniciamos nuestro viaje el pasado lunes desde el aeropuerto de Bilbao hacia Bruselas. El martes por la mañana realizamos una visita cultural a Gante, donde descubrimos su historia y su patrimonio: Por la tarde, visita cultural al centro de Bruselas: El miércoles lo dedicamos a visitar las instituciones europeas: El PARLAMENTARIUM , donde se explica tanto la génesis de la Unión Europea a partir de la II Guerra Mundial como el funcionamiento de las distintas instituciones y departamentos, su incidencia sobre la población y los instrumentos de participación en ...

  Esta mañana pudimos disfrutar de una clase magistral teórico- práctica a cargo de TRASACAR en las instalaciones del Aula- Cocina del IES Valle de Aller. La primera parte de la actividad, corrió a cargo de Javier Trabadelo , director- gerente de TRASACAR , que nos explicó: - El origen de las distintas razas de vacuno a partir de sus orígenes: el "Bos Taurus" y el "Bos Índicus". - Las características de las distintas razas y cruces, las adaptaciones a los distintos medios y las particularidades de esas carnes. - Los usos de las distintas razas y piezas de las mismas en función de sus características organolépticas y las diferentes culturas y tradiciones culinarias. - La importancia de la maduración de la carne para un uso posterior adecuado. - La historia del consumo de carne de vacuno mayor en la Gastronomía Española. - Los orígenes, historia y compromiso de TRASACAR con el mercado cárnico dedicado a la restauración de calidad. Tras la intervención de Javier, pas...

    JUEVES 27 DE NOVIEMBRE:  Menú del Otoño de la  Escuela de Hostelería del IES Valle de Aller   Escalivada con sardina ahumada ----- Crema de calabaza, castañas y setas de temporada con crujiente de jamón ----- Arroz meloso con pato y setas ----- Bacalao con pisto ----- Carbonada Flamenca de Gochu Asturcelta ----- Postre: Otoño Asturiano   Precio 20 € (Incluye bebida, pan y café) Hora de entrada: Entre las 14.00 y 15.00 horas.   Reservas en  hosteleria@iesvalledealler.com  o en tlf.985480469 (la reserva quedarán confirmada cuando les contestemos a la misma) Escuela de Hostelería del IES Valle de Aller

  El próximo viernes, 21 de noviembre nuestro Departamento de Hostelería contará con unos invitados de lujo: Javier Trabadelo (Director y gerente de la empresa cárnica TRASACAR ) y Mariano García Poyuelo (Campeón en el Concurso Nacional de Parrilla de San Sebastián Gastronómica en 2023 ).   La actividad, dirigida al alumnado de los ciclos formativos de Grado Medio de Cocina y Gastronomía y Grado Superior Dirección de Cocina del IES Valle de Aller, constará de dos partes: - 10:00: Charla coloquio a cargo de Javier Trabadelo sobre las particularidades y usos de las distintas piezas, cortes y razas de carne de vacuno para lograr un resultado óptimo durante el cocinado. Tradición y nuevas tendencias culinarias. - 11:30: Show ccoking en horno- brasa a cargo de Mariano García Poyuelo de piezas variadas de carnes y otros productos de la línea TRASACAR.