DFP: La Despensa, el Fogón y el Plato

  Esta mañana nuestro alumnado de 1º CFGM Cocina y Gastronomía, junto al alumnado de 2º Bachillerato del IES Valle de Aller ha participado en el  Taller "Recursos para la movilidad y el empleo en el espacio de la UE" , realizado por EUROPA DIRECT Asturias, en la que han recibido información sobre búsqueda de empleo, el Certificado EUROPASS, las movilidades ERASMUS+, etc.

  Hoy nuestro alumnado de los Ciclos Formativos de Hostelería del IES Valle de Aller ha elaborado y servido el Menú Degustación de  nuestras  Jornadas Divulgativas y Gastronómicas del Gochu Asturcelta  al público asistente. El menú estaba compuesto por diversos platos realizados con diferentes piezas de Gochu y diferentes técnicas culinarias para que tanto el alumnado como los clientes pudiesen apreciar sus posibilidades, y estuvo compuesto por: Mar montaña de panceta de Gochu Asturcelta a baja temperatura y mejillón en tempura "Gochelo tonnato" de lomo de Asturcelta Repollo relleno de Gochu Lingote de Asturcelta al Vino de Cangas Gochu guisáu con sidra y manzana Sfogliatella con helado de manzana y licor con crumbles de frutos secos y manzana osmotizada con sidra de hielo y caviar cítrico Esperamos que lo hayáis disfrutado 😊

  Esta mañana, en la Escuela de Hostelería del IES Valle de Aller , hemos desarrollado la primera sesión de nuestras Jornadas Divulgativas y Gastronómicas del Gochu Asturcelta , en colaboración con ACGA (Asociación de Criadores de Gochu Asturcelta). La actividad transcurrió en torno a una sesión intensiva de preelaboración, elaboración y explicación sobre las características, particularidades, cría y reproducción, historia y futuro de esta raza ganadera asturiana acogida a los sellos 100% Raza Autóctona (otorgado en 2019 por el MAPA - Ministerio de Agricultura Pesca y Alimentación) y Alimentos del Paraíso (Consejería de Agroganadería del Principado de Asturias) dirigida a nuestro alumnado. La jornada comenzó a las 10: 30 con la participación de David de la Riva Rodríguez , propietario de Cárnicas Campomanes , empresa dedicada a la comercialización de carnes y embutidos de Gochu Asturcelta , que nos ofreció el despiece, clasificación, usos y cortes de las distintas piezas obten...

BASES: 1. Organizado por  Cofradía de Amigos de los Nabos ,  Ayuntamiento de Morcín ,  Caja Rural de Asturias , e  IES Valle de Aller . Podrán participar en el concurso todos aquellos alumnos que estén cursando en la actualidad  Formación Profesional Básica en Cocina ,  C.F.G.M. en Cocina y Gastronomía  o  C.F.G.S. en Dirección de Cocina   matriculados en Escuelas de Hostelería, CIFP o IES de las comunidades autónomas de: -  Galicia - Cantabria - Castilla- León - Principado de Asturias 2. El alumnado que desee participar en este concurso tendrá que enviar una receta de su creación, cuyo principal ingrediente sea  nabo ,   empleando, como mínimo, 50 gr del mismo por ración, en receta para cuatro comensales. - La receta se enviará a concurso mediante correo electrónico, explicada de forma detallada,  con cantidades por ración y cubriendo toda la información solicitada , junto con los datos e información de contacto  del...

  La Gloria, cuando el traspaso de una confitería viene con una receta secreta Enlace :  https://elpais.com/gastronomia/2025-10-16/la-gloria-cuando-el-traspaso-de-una-confiteria-viene-con-una-receta-secreta.html Bárbara Pereira revive una pastelería de Mieres inaugurada en los años cincuenta con su famosa tarta turonesa. PEDRO REGUERA Turón, Asturias -  16  OCT  2025 - 05:25  CEST Compartir en Whatsapp Compartir en Facebook Compartir en Twitter Compartir en Bluesky Compartir en Linkedin Copiar enlace 7 Ir a los comentarios Hay algo ritualístico en el acto de comprar media docena de  pasteles  y comerlos en compañía. Es en ese momento de la comida donde se rompen todos los protocolos de la mesa.  Cada uno tiene sus favoritos:  de chocolate, cremosos, abizcochados u hojaldrados. Gustos, a menudo sin saberlo, heredados de abuelos, padres o hermanos mayores. Como ocurre con  los juegos de mesa , también con los pasteles existen reglas n...