DFP: La Despensa, el Fogón y el Plato

  Hoy hemos celebrado el Menú del Otoño en las instalaciones del Departamento de Hostelería del IES Valle de Aller, con gran éxito de público para degustar los platos preparados y servidos por el alumnado de nuestra Escuela de Hostelería. El menú estuvo conformado por: Escalibada con sardina ahumada Crema de calabaza, setas y castañas con crujiente de jamón Arroz meloso con pato y setas Bacalao con pisto, puré de coliflor y su torrezno Carbonada Flamenca de Gochu Asturcelta Otoño asturiano: Brownie de avellana, demifrío de requesón con núcleo de marrón glacé, bizcocho de sifón y hojas de teja Agradecer al público asistente su agradecimiento, así como al alumnado que participó en el servicio su esfuerzo y colaboración.

  Los Llagareros del Caudal llevan su marca registrada a Caborana (Aller) con una degustación de sidra y quesos de "alto nivel”. Fuente :  https://www.lne.es/cuencas/2025/11/25/llagareros-caudal-llevan-marca-registrada-124091738.html?utm_source=mail&utm_medium=social&utm_campaign=btn-share Caborana celebra la II Xuntanza de Sidres y Quesos de Aller, con aforo para 160 personas.  David Montañés .  Caborana (Aller) 25 NOV 2025 12:16 Caborana se convertirá este sábado en capital de la sidra y el queso  con la celebración de la  II Xuntanza de Sidres de Aller , marca registrada y formato original  creado por los Llagareros Artesanos del Caudal , que lideran la organización del evento con el apoyo del  Ayuntamiento de Aller . La cita será de  20.00 a 22.00 horas  en el local de la  Junta de Iniciativas de Caborana , en el barrio de Pozu Santiago, con un aforo limitado a  160 plazas  y un precio de  15 euros por per...

  BASES: 1. Organizado por  Cofradía de Amigos de los Nabos ,  Ayuntamiento de Morcín ,  Caja Rural de Asturias , e  IES Valle de Aller . Podrán participar en el concurso todos aquellos alumnos que estén cursando en la actualidad  Formación Profesional Básica en Cocina ,  C.F.G.M. en Cocina y Gastronomía  o  C.F.G.S. en Dirección de Cocina   matriculados en Escuelas de Hostelería, CIFP o IES de las comunidades autónomas de: -  Galicia - Cantabria - Castilla- León - Principado de Asturias 2. El alumnado que desee participar en este concurso tendrá que enviar una receta de su creación, cuyo principal ingrediente sea  nabo ,   empleando, como mínimo, 50 gr del mismo por ración, en receta para cuatro comensales. - La receta se enviará a concurso mediante correo electrónico, explicada de forma detallada,  con cantidades por ración y cubriendo toda la información solicitada , junto con los datos e información de contacto...

 

Eva, Paula y Raúl, alumn@s de 1º CFGM Cocina y Gastronomía y 1º CFGS Dirección de Cocina han formado parte de la delegación del IES Valle de Aller en su visita a distintas instituciones del Parlamento Europeo en Bruselas. Los tres, junto a otros 14 alumnos de 4º ESO y 1º y 2º de Bachillerato, han participado entre el lunes 17 y el jueves 20 de noviembre en la visita a la capital belga y a distintas entidades del Parlamento Europeo. Iniciamos nuestro viaje el pasado lunes desde el aeropuerto de Bilbao hacia Bruselas. El martes por la mañana realizamos una visita cultural a Gante, donde descubrimos su historia y su patrimonio: Por la tarde, visita cultural al centro de Bruselas: El miércoles lo dedicamos a visitar las instituciones europeas: El PARLAMENTARIUM , donde se explica tanto la génesis de la Unión Europea a partir de la II Guerra Mundial como el funcionamiento de las distintas instituciones y departamentos, su incidencia sobre la población y los instrumentos de participación en ...

  Esta mañana pudimos disfrutar de una clase magistral teórico- práctica a cargo de TRASACAR en las instalaciones del Aula- Cocina del IES Valle de Aller. La primera parte de la actividad, corrió a cargo de Javier Trabadelo , director- gerente de TRASACAR , que nos explicó: - El origen de las distintas razas de vacuno a partir de sus orígenes: el "Bos Taurus" y el "Bos Índicus". - Las características de las distintas razas y cruces, las adaptaciones a los distintos medios y las particularidades de esas carnes. - Los usos de las distintas razas y piezas de las mismas en función de sus características organolépticas y las diferentes culturas y tradiciones culinarias. - La importancia de la maduración de la carne para un uso posterior adecuado. - La historia del consumo de carne de vacuno mayor en la Gastronomía Española. - Los orígenes, historia y compromiso de TRASACAR con el mercado cárnico dedicado a la restauración de calidad. Tras la intervención de Javier, pas...