DFP: La Despensa, el Fogón y el Plato

  El alumno de 2º CFGS Dirección de Cocina de la Escuela de Hostelería del IES Valle de Aller, Saúl Torrado Rodríguez ha sido seleccionado como finalista del II Concurso talentos by Abril 24. Los ocho finalistas han sido seleccionados entre trece centros educativos de Galicia, Asturias, Cantabria, País Vasco, Castilla- León y Madrid, y supone la segunda participación en esta final tras la del año pasado, en la que participó nuestro ex alumno Diego Cortina Castañón. Las condiciones establecidas para el concurso son la creación de un plato que integre al menos dos productos de la gama de Aceites Abril y dos productos con marca IGP y/o DOP. La final se celebrará el día 15 de marzo en el Centro Superior de Hostelería de Galicia, en Santiago de Compostela. Enlace a Facebook :  https://www.facebook.com/Aceitesabril?locale=es_ES

  Hoy el Departamento de Hostelería del IES Valle de Aller ha ofrecido al público asistente al Aula- Restaurante de nuestro centro el menú de las Jornadas Culinarias del Monte y la Mar con lleno total. El menú comenzó con unas croquetas variadas con salsa Romescu: Tras ellas la Ensalada de trucha escabechada: La crema de marisco con crujiente de gambón: El arroz cremoso de setas con magret de pato: Los Chipirones rellenos braseados con all-i-oli de ajo asado: El Pixín asado con crema de hongos: El lomo de venado en dos cocciones con manzana y salsa Cumberland: Y como postre la Sinfonía de frutos rojos: Agradecer a nuestro alumnado su esfuerzo y dedicación, y nuestros clientes la gran acogida del menú.......😊   

Esta mañana nuestro alumnado de Hostelería ha recibido la charla de Ignacio Bosch, director del Parador Nacional de San Pedro de Villanueva (Cangas de Onís), en la que nos acercó la historia de los paradores Nacionales, su filosofía, las actividades desarrolladas por los mismos y sus posibilidades tanto de inserción laboral como de movilidad entre los distintos Paradores de España. La verdad es que hemos disfrutado de su exposición y sus respuestas a las preguntas de nuestros estudiantes.

Este lunes contaremos en el IES Valle de Aller con Ignacio Bosch, director del Parador Nacional de San Pedro de Villanueva (Cangas de Onís), que nos acercará el trabajo de los Paradores, su filosofía, sus distintos establecimientos y las posibilidades de empleabilidad en los mismos.

  Nuestros alumnos Fiorela Aranda Sosa (1º CFGM Cocina y Gastronomía) y Nicolás Thomson Saiz (1º CFGS Dirección de Cocina) han recibido esta mañana, en las instalaciones de COGERSA los galardones que les reconocen como ganadores del concurso de carteles #nomesobra, organizado por COGERSA para centros que imparten estudios de Hostelería en el Principado de Asturias. El Ies Valle de Aller (Primer centro reconocido con el galardón 4R en 2021, que reconoce su avance hacia la economía circular en los últimos 15 años) estuvo presente de esta manera en el acto de clausura de la operación #nomesobra de Cogersa . El concurso #nomesobra estaba dirigido a los estudiantes de Hostelería del Principado de Asturias y esta mañana se ha llevado a cabo la entrega de esos galardones a los alumnos ganadores en cada centro. El acto ha estado representado por, entre otros, por Paz Orviz (gerente de COGERSA), Viri Fernández y representantes del Gobierno del Principado de Asturias.  ¡¡ENHORABUENA A AMBOS!!.

Esta mañana nuestros alumnos de 1º CFGM Cocina y Gastronomía han realizado un taller intergeneracional de elaboración de frixuelos junto a los alumnos de 1º ESO del IES Valle de Aller para los usuarios de la Residencia. Se trata de una más de las tradicionales actividades de nuestro centro, y una de las más entrañables, en la que todos disfrutamos. 😊

  Ayer y hoy hemos disfrutado del Seminario sobre el Arroz de Valencia: " Creatividad arrocera desde la diversidad cultural " a cargo del C.R.D.O. Arrós de Valencia, que a través de Santos Ruiz (gerente de la Denominación de origen Arroz de Valencia) nos ofreció sus contenidos teóricos y de Bernd Knöller (propietario del Restaurante Riff de Valencia, con una Estrella Michelín) nos explicó sus estudios y elaboraciones vanguardistas en el desarrollo de distintos arroces. Tanto el lunes (dirigido a profesionales de la hostelería), como el martes (dirigido a los estudiantes de Hostelería del IES Valle de Aller), el seminario se dividió en dos partes. La primera, ofrecida por Santos Ruiz, se refirió al estudio teórico sobre las distintas variedades, tipos de cultivo y características organolépticas del arroz, con especial atención a las distintas variedades amparadas bajo la D.O.P. Arrós de Valencia: La segunda, a cargo de Bernd Knöller, en la que ya en cocina nos explicó sus estu

    MENÚ "El monte y la mar"  del Miércoles 28  de febrero     (FORMATO BUFFET)   - Croquetas variadas -  Ensalada de trucha escabechada - Crema de marisco con crujiente de gambón - Arroz cremoso de setas con magret de pato - Chipirones rellenos braseados con all i oli de ajo asado   -  Pixín asado con crema de hongos -   Lomo de venado en dos cocciones con manzana y salsa Cumberland  -  Postre variado de nuestro obrador   Precio 25 € (Incluye bebida y pan) Hora de entrada: Entre las14.00 y 15.00 horas.   Reservas en  hosteleria@iesvalledealler.com  o en tlf.985480469 (la reserva quedarán confirmada cuando les contestemos a la misma) Escuela de Hostelería del IES Valle de Aller

  Masterclass: Arroz de Valencia. Creatividad arrocera desde la diversidad cultural. Volvemos a repetir actividad en la  Escuela de Hostelería del IES Valle de Aller . Siguiendo la estela de colaboración de nuestro centro con el  C.R.D.O. "Arrós de Valéncia ". En esta ocasión os anunciamos la tercera edición del proyecto divulgativo  Arroz de Valencia (Creatividad arrocera desde la diversidad cultural )   a desarrollar entre el lunes 19 de febrero (profesionales) y el martes 20 de febrero (alumnos). En esta ocasión tendremos la oportunidad de disfrutar de nuevo de la masterclass a cargo de  Santos Ruiz  (Gerente de la D.O. Arrós de Valéncia, ingeniero agrónomo y crítico gastronómico) y en la parte eminentemente práctica, de  Bernd   Knöller (propietario del restaurante  Riff , de Valencia, galardonado con una estrella Michelin), que se ocupará del showcooking en el que nos mostrará sus técnicas más innovadoras en la elaboración de arroces. Bernd Knöller es un alemán afinca

  Saúl Torrado Rodríguez y Sergio Donaire Santovenia, alumnos de 2º CFGS Dirección de Cocina del IES Valle de Aller han sido seleccionados para la fase final (semifinal y final) del 6º CONCURSO NACIONAL PARA ESCUELAS DE COCINA PROTUR CHEF 2024 , que se desarrollará en el Protur Biomar Sensation Resort , de Sa Coma (Mallorca) del 21 al 24 de marzo. Nuestros alumnos han sido seleccionados, para participar en la final del PROTUR CHEF 2024 en el Gastroweekend de PROTUR junto a otros estudiantes de Mallorca, San Sebastián, Madrid, Menorca, Gran Canaria, Toledo, Salamanca, Tenerife, Navarra y Pontevedra. ¡¡Enhorabuena a ambos!!

Aunque la Chandeleur (la Candelaria) se celebre el 3 de febrero, el Departamento de Hostelería y el Departamento de Francés del IES Valle de Aller se adelantan un día. Febrero, en Francia, es el mes de las crêpes, muy similares a nuestros frixuelos, y son consumidas con mermelada, miel o chocolate. La Candelaria o Chandeleur es, en España y Francia, la Fiesta de la Luz. Los pueblos primitivos europeos se dieron cuenta de que el oso, en su proceso de hibernación dormía durante el invierno para despertarse a finales de enero o principios de febrero. En realidad, para aquellos, el divisar el primer oso tras la época invernal significaba que el fin del frío se acercaba. En conmemoración de aquella celebración pagana se implantó la Chandeleur en Francia (la Fiesta de la Candelaria en España). Nosotros, que somos muy de tradiciones, la celebramos hoy, de 12, 40 a 14, 30 en las instalaciones del aula- cocina del IES Valle de Aller junto al alumnado de Francés del centro 😋