DFP: La Despensa, el Fogón y el Plato

 Ayer tuvimos ocasión de disfrutar de nuevo con la demostración de Coctelería sin alcohol a cargo de UMAMI- Varsovia y la Concejalía de Salud del Ayuntamiento de Mieres. Se trata de una nueva colaboración con la Concejalía de Salud del Ayuntamiento de Mieres dentro del programa Consumo Responsable.

  El pasado viernes se celebró en la Escuela Superior de Hostelería de Santiago de Compostela la I Final del Concurso Nacional para Escuelas de Hostelería Talentos by Abril, organizado por Aceites Abril, y en el que participó nuestro alumno Diego Cortina Castañón, de 2º CFGS Dirección de Cocina. Este es su plato: Tartar de Ternera Asturiana con Helado Crujiente de Aceite, Mayonesa de Kimchi y Coral de Aceite.

  Os dejamos algunas imágenes de la final celebrada en Mallorca en el PROTUR CHEF 2023, en la que participó nuestro alumno de 2º CFGS Diego Cortina Castañón. Presentando el plato de la semifinal: Tembloroso de alcachofa y oricio con ajoblanco de calabaza. Koldo Royo presentando la final. El plato.......

  Diego Cortina Castañón, alumno de 2º CFGS Dirección de Cocina del IES Valle de Aller, es uno de los finalistas en el Concurso Nacional de Cocina "Talentos by Abril" que tendrá lugar el 24 de marzo en Santiago de Compostela:  https://talentosbyabril.aceitesabril.com/ Nuestro alumno se medirá a otros cinco finalistas de Galicia y Cantabria elaborando un plato en el que las condiciones de participación son emplear dos productos IGP o DOP y dos aceites pertenecientes a la gama de Aceites Abril.

  Esta mañana, en las instalaciones del Departamento de Hostelería del IES Valle de Aller, hemos podido disfrutar de la visita del los peques del CRA Maestro José Antonio Robles (Caborana) para la realización de un taller de pizza. La actividad se enmarca con un proyecto del colegio en el que proponen un viaje culinario por el mundo, y en esta ocasión se trasladaron hasta nuestro centro para elaborar pizza. Como siempre, un placer y agradeceros la visita.....😊

El Departamento de Hostelería del IES Valle de Aller participó en las VI Jornadas del Orgullo Rural- Agroecología en Tineo. Se trata de unas jornadas en las que se resalta la agricultura ecológica, el producto de proximidad y la sostenibilidad. Allí estuvo nuestro profesor Rubén Díaz ofreciendo una demostración gastronómica con productos ecológicos, un Steak Tartare.  

  Menú de la Escuela de Hostelería del IES Valle de Aller Jornadas de la Cocina de la Xata Roxa Jueves 9 de Marzo de 2023 Steak Tartare de Xata Roxa y Tortu de Maíz  en Versión Asturiana ............. Cebollina Rellena de Xata Roxa .............. Arroz Meloso de Xata Roxa y Setas .............. Teriyaki de Xata Roxa con Tempura .............. Ossobucco Milanesa (Xata Style) con Tallarines de Albahaca   ............... Borrachinos con Helado de Arroz con Leche Pan, agua y vino incluidos: 18 euros. Teléfono de reservas: 985480469 E- Mail de reservas: hosteleria@iesvalledealler.com

  Ayer celebramos en las instalaciones del Departamento de Hostelería del IES Valle de Aller, la selección del que será nuestro representante en la Final del concurso de cocina "Talentos by Abril", que se disputará el 24 de marzo en el Centro Superior de Hostelería de Galicia (Santiago de Compostela). El Concurso se dirige al alumnado de 2º CFGS Dirección de Cocina de siete Escuelas de Hostelería (cinco de Galicia, una de Cantabria y otra del Principado de Asturias). En la preselección, en la que participaron representantes de Aceites Abril, ofrecieron sus propuestas (platos con al menos dos tipos de aceites Abril y dos marcas de calidad del Principado de Asturias, nuestro alumnado aportó tres interesantes propuestas. Enhorabuena a nuestros tres participantes: Brisa Lorena Nomey Rubén Fernández Diego Cortina Los representantes de los distintos centros finalistas se conocerán el 13 de marzo.