DFP: La Despensa, el Fogón y el Plato

       VIII Concurso Nacional y X regional de Cocina con Carne de Xata Roxa para Escuelas de Hostelería del IES Valle de Aller BASES: 1. Organizado por  ASEAVA- Xata Roxa  (Asociación de Criadores de Raza Asturiana de los Valles),  Ayuntamiento de Mieres ,  Caja Rural de Asturias ,  IES Valle de Aller,   Unión de Comerciantes del Caudal y ALSA . Podrán participar en el concurso todos aquellos alumnos que estén cursando en la actualidad  Formación Inicial Cocina ,  C.F.G.M. en Cocina y Gastronomía  o  C.F.G.S. en Dirección de Cocina   matriculados en escuelas de hostelería o IES de toda España. 2. Los alumnos que deseen participar en este concurso tendrán que enviar una receta de su creación, cuyo principal ingrediente sea carne de Xata Roxa , empleando, como mínimo e ingrediente de carne único, 50 gr de COSTILLA de Xata Roxa por ración en receta para cuatro comensales. La receta se enviará a concurso mediante correo electrónico, explicada de forma detallada,  con cantidades para cuatr

  La Escuela de Hostelería del IES Valle de Aller participará esta semana en ASTURIAS BENDITO YANTAR, primer seminario online de ALIMENTOS DEL PARAÍSO NATURAL. El desarrollo del seminario impulsado por  Alimentos del Paraíso  girará en torno a los  Consejos Reguladores del  Corredor del Narcea , que discurre por los concejos asturianos de  Cangas del Narcea, Salas, Belmonte de Miranda, Tineo y Degaña. Se trata de alimentos como la DOP Vino de Cangas, DOP Afuega´l Pitu, IGP Chosco de Tineo, IGP Faba de Asturias y Marca de Garantía Verdina de Asturias. El seminario gastronómico  Asturias, bendito yantar  pretende dar a conocer las propiedades y características de selectos productos asturianos, así como su elaboración y aplicaciones en la cocina, mediante una experiencia didáctica e interactiva para los profesionales de la gastronomía. Os dejamos el enlace a la página del proyecto, en la que aparece el Formulario de Inscripción y la Agenda de Actividades: https://asturiasbenditoy

Os ofrecemos a continuación el Programa definitivo de GastrollarXXI, congreso de gastronomía de la Montaña Central Asturiana en el que participa la Escuela de Hostelería del IES Valle de Aller: https://gastrollar.com/wp-content/uploads/2021/11/GASTROLLAR_PROGRAMA_DEFINITIVO.pdf

  Esta semana nos hemos reencontrado con los servicios de nuestros alumnos de Hostelería en el IES Valle de Aller. Una experiencia gratificante tras las restricciones vividas en un pasado no tan lejano y básica como complemento de sus prácticas en un entorno real. Desde aquí agradecer y felicitar a nuestros alumnos de CFGM Cocina y Gastronomía, CFGS Dirección de Cocina y CFGM Servicios de Restauración por su esfuerzo, dedicación e interés...........todos se merecen un aplauso!!!!!! Os dejamos algunas fotos del menú: Crema de calabaza al curry Sopa Minestrone Garbanzos "amariscaos" Bacalao en dos salsas Conejo a la cazadora

  Ya queda menos para que se celebre Gastrollar XXI, Congreso de Gastronomía basado en la cocina de la Montaña Central Asturiana y en el que somos colaboradores y participantes. Os dejamos un enlace a la web con toda la información: https://gastrollar.com/

  Menú de la Escuela de Hostelería del IES Valle de Aller Miércoles 17 y jueves 18 de Noviembre de 2021 Crema de calabaza al curry ............. Sopa Minestrone .............. Garbanzos "Amariscaos" .............. Bacalao en dos salsas .............. Conejo a la Cazadora ............... Postre de Nuestro Obrador Pan, agua y vino incluidos: 10 euros. Teléfono de reservas: 985480469 E- Mail de reservas: hosteleria@iesvalledealler.com

  IX Concurso Regional de cocina de los nabos; “Los nabos na cocina” del IES Valle de Aller para Escuelas de Hostelería BASES :             Organizado por la  Cofradía de Amigos de los Nabos de La Foz de Morcín  y el  IES Valle de Aller.  Podrán participar en el concurso todos los alumnos que estén cursando en la actualidad Formación Inicial Cocina, C.F.G.M. en Cocina y Gastronomía o C.F.G.S. en Dirección de Cocina matriculados en escuelas de hostelería del Principado de Asturias. Los alumnos que deseen participar en este concurso tendrán que enviar una receta de su creación, cuyo principal ingrediente sea  nabo  EMPLEANDO, COMO MÍNIMO, 50 GRAMOS DEL MISMO POR RACIÓN para 4 comensales. La receta se presentará a concurso mediante e-mail, explicada de forma detallada, con cantidades para cuatro raciones, acompañada de una fotografía en color de una ración presentada del plato terminado, certificado de matrícula en el curso 2020-21, y nombre del profesor/a acompañante- responsable a esta

  Esta semana nuestro centro, como Partner Formativo del Cheese World Awards, ha participado junto con las Escuelas de Hostelería de los distintos centros colaboradores (CIFP de Hostelería y Turismo Ciudad de León, el IES Marqués de Casariego de Tapia, el IES Leopoldo Alas Clarín de Oviedo y el IES de Pravia) en el certamen. Nuestra labor comenzó el miércoles día 3 como asistentes del jurado que nombraría a los mejores quesos del mundo entre más de 4000 tipos: El jueves fueron los alumnos del CIFP del CIFP Ciudad de León los encargados de servir la degustación de quesos al público asistente: Durante el viernes y el sábado la degustación fue servida por los alumnos del IES Marqués de Casariego, los del Leopoldo Alas Clarín, los del IES de Tapia y nuestro alumnos del IES Valle de Aller: La experiencia ha sido muy satisfactoria, y nos dio la oportunidad de conocer y degustar innumerables tipos de queso en un congreso y una oportunidad únicos. 😊