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V Seminario sobre el Arroz de Valencia: "Presente y futuro en la cocina del arroz": a cargo del C.R.D.O. Arrós de Valéncia y la Escuela de Hostelería del IES Valle de Aller: 1 y 2 de junio 2026

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  Masterclass: Arroz de Valencia. Presente y futuro en la cocina del arroz. Volvemos a repetir actividad en la Escuela de Hostelería del IES Valle de Aller . Siguiendo la estela de colaboración de nuestro centro con el C.R.D.O. "Arrós de Valéncia ". En esta ocasión os anunciamos la cuarta edición del proyecto divulgativo Arroz de Valencia (Presente y futuro en la cocina del arroz ) a desarrollar entre el lunes 1 de junio (profesionales) y el martes 2 de junio (alumnos). En esta ocasión tendremos la oportunidad de disfrutar de nuevo de la masterclass a cargo de Santos Ruiz (Gerente de la D.O. Arrós de Valéncia, ingeniero agrónomo y crítico gastronómico) y en la parte eminentemente práctica, de  Kiko Moya (2 estrellas Michelin), propietario del restaurante L´Escaleta , de Cocentaina (Alicante), que se ocupará del showcooking en el que nos mostrará sus técnicas en la elaboración de arroces. Los contenidos del curso se impartirán el lunes 1 y el martes 2 de junio de 2026 en las...
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Crónica de nuestro Job Shadowing en Dolo (Italia). Parte III: La colaboración y la reciprocidad.

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  Finalizamos esta crónica sobre el Job Shadowing realizado en el Istituto Profesionale "Cesare Mussatti" de Dolo (Italia) con las actividades de colaboración de nuestro centro en su departamento de Hostelería y Turismo. En primer lugar, realizamos una degustación y explicación con distintos quesos asturianos (Gamonéu, Ahumado de Pría, y quesos azules, de cabra y de vaca). El último día, ofrecimos una case teórico- práctica en la que participaron los alumnos de 5º curso sobre elaboración, técnicas y particularidades sobre paellas y tortilla de patata: En definitiva, una correspondencia e intercambio de conocimiento entre ambos centros educativos que cerró una semana de experiencias, conocimientos y nuevas y grandes amistades. Muchísimas gracias a tod@s por todo...esto sólo es el comienzo 💙  
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Crónica de la participación del alumnado de 1º CFGM Cocina y Gastronomía en el proyecto ERASMUS + 2025-1-ES01-KA122-VET-000317725 (Parte II: Presentación en empresas)

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  A lo largo del lunes y el martes hemos procedido a la presentación de nuestro alumnado ERASMUS+ en las empresas de acogida, comenzando por Paula en La Casona de La Nonna, un restaurante de cocina fusión italo- venezolana a cargo de Antonella y Pepe: La siguiente fue Jessica, en el restaurante La Buona Forchetta, especializado en platos y guisos marineros, regentado por Ignazio y Terry: Y para finalizar, Enol, en el Da Giovanni, restaurante especializado en pescados y mariscos regentado por Giovanni:
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Crónica de nuestro Job Shadowing en Dolo (Italia). Parte II: El sistema y la integración educativos.

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  Continuando con la crónica del Job Shadowing ERASMUS+ 2025 en el Istituto Profesionale "Cesare Musatti" , de Dolo (Italia), realizado del 5 al 8 de mayo pasados, cabe decir que u no de los objetivos del mismo era conocer a fondo el sistema educativo italiano, y más concretamente aquellos aspectos relativos a los estudios de Formación Profesional, con sus semejanzas y diferencias con el sistema español y el desarrollo de trabajo en nuestro centro. En este sentido, hemos podido conocer realidades como: - Que los centros educativos son autónomos, pudiendo elegir sus métodos de enseñanza, teniendo además total libertad en lo que respecta a la organización y desarrollo de sus actividades. - Que el 90%  de las instituciones educativas son públicas. Del 10% restante, se estima que la mitad son colegios católicos. - Y que l a educación en Italia es obligatoria por un período de 10 años (desde los 6 años hasta los 16 años). Cualquier preparación previa (guardería o infantil) o poste...
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Crónica de la participación del alumnado de 1º CFGM Cocina y Gastronomía en el proyecto ERASMUS + 2025-1-ES01-KA122-VET-000317725 (Parte I: Visita cultural a Palermo)

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  El sábado, nuestro alumnado de 1º CFGM Cocina y Gastronomía (Jessica, Paula y Enol) participante en el proyecto ERASMUS+ 2025-ES01- KA122- VET-000317725, llegó a Palermo para realizar la segunda parte de prácticas en empresa en diversos restaurantes de Balestrate (Sicilia). A lo largo del fin de semana se llevó a cabo la visita cultural en Palermo, donde tuvimos ocasión de conocer la ciudad, su centro histórico, catedral, teatros Massimo y Politeama, diversas iglesias y palacios y el puerto. También hubo momentos para descubrir la gastronomía local, como los arancini: Las Panelle e crocche´ y la Milza: Los pescados y mariscos de los restaurantes del barrio de pescadores: Y las especialidades reposteras sicilianas, como los Canolli, que alcanzan su culmen en el convento de Santa Caterina: Ya el domingo, tras llegar a Balestrate, le tocó el turno a la pizza, con especialidades locales como la elaborada con pistacho y salchicha siciliana o la tartufata:
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