DFP: La Despensa, el Fogón y el Plato

  Esta semana hemos realizado la c olaboración del C.R.D.O. Arroz de Valencia con el IES Valle de Aller en nuestro centro. El lunes 9 y martes 10 de mayo hemos organizado en la Escuela de Hostelería un Seminario Teórico Práctico sobre el arroz, un día para profesionales de Hostelería como forma de colaboración con el sector y otro para el alumnado. Hemos contado con Lluis Valls (Jefe de cocina de El Poblet) y con Santos Ruiz (Gerente del C.R.D.O. Arroz de Valencia) en lo que han resultado dos masterclass espectaculares, aprendiendo sobre el cultivo del arroz, sus tipos, su cultura y sobre las técnicas de cocinado tradicionales y de vanguardia. Muchísimas gracias a Santos y a Lluís y prometemos repetirlo 😁😁😁

  Jornadas del Pescado y el Marisco de la Escuela de Hostelería del IES Valle de Aller Jornadas del pescado y el marisco Miércoles 11 y jueves 12 de Mayo de 2022  Bocarte Ahumado con Pisto ............. Ensalada de Xarda y Trucha Escabechadas .............. Caldereta de Pescado y Marisco .............. Bacalao en dos Salsas .............. Rape en Romescu    ............... Postre Variado de Nuestro Obrador Pan, agua y vino incluidos: 18 euros. Teléfono de reservas: 985480469 E- Mail de reservas: hosteleria@iesvalledealler.com

 Un año más, la Escuela de Hostelería del IES Valle de Aller ha colaborado en el Festival "Somos la Ostra" en Castropol, que ya va por su octava edición. Se trata de una de nuestras colaboraciones más emotivas tanto por la calidad del producto como del entorno. En esta ocasión hemos realizado 400 elaboraciones de ostras en los siguientes formatos: - Ostra ahumada con gel de ginebra y limón. - Ceviche de ostra. - Ostra con gel de soja, mayonesa de wasabi y jengibre. - Ostra en vinagreta de manzana y sidra. Desde nuestro centro estamos ya esperando que llegue la próxima edición.......😀

  El IES VALLE DE ALLER acaba de finalizar un proyecto de movilidad para estudiantes de formación en empresas. No ha sido un camino fácil. Este proyecto debía haberse realizado durante el curso 19/20, pero la situación de pandemia y sus consecuencias posteriores para el curso 20/21 nos impidieron que nuestros alumnos de los CFGM de Cocina y Gastronomía y CFGM de Servicios en Restauración pudieran realizar prácticas en los restaurantes europeos. No podemos olvidar que el sector de la Hostelería fue uno de los más castigados durante estos dos últimos años, con cierres frecuentes e imposibilidad de poder viajar a otros países europeos debido a los confinamientos. No obstante, durante este curso, las cosas han sido diferente y por fin, nuestro alumnado, recién graduado ha podido realizar sus prácticas en restaurantes en la ciudad italiana de RIMINI. El proyecto pretendía reforzar el atractivo de la formación profesional y de la movilidad para el mundo empresarial, potenciando y facilit

  La Escuela de Hostelería del IES Valle de Aller ha ofrecido, ayer sábado, una degustación de carne de potro lechal en la XXXII Feria de Muestras de Tineo en colaboración con ACGEMA (Asociación de criadores de ganado equino de la Montaña Central) y un showcooking en el que se presentaron varios productos y elaboraciones: hamburguesas de potro, fabes con potro, entrecot y solomillo de potro en dos cocciones, etc. Se trata de una de nuestras colaboraciones más tradicionales con la asociación, y con gran éxito de público.  

  Hoy estuvimos en la 1ª FLOR DE GRADO CERTAMEN DE LA FABA, Faba Asturiana IGP Ofrecimos una degustación (500 cazuelas de Salpicón de Faba Asturiana IGP y 500 cazuelas de Verdina de Asturias - Marca de Garantía con Xata Roxa) Una de nuestras colaboraciones a 3 bandas más veterana: - IGP Faba Asturiana - Verdina de Asturias -Marca de Garantía) - Ayuntamiento de Grado - Escuela de Hostelería del IES Valle de Aller Las elaboraciones contaron con una gran aceptación por parte del público: Verdinas con Xata Roxa y Salpicón de Faba y Bacalao.