DFP: La Despensa, el Fogón y el Plato

  Este jueves, la Escuela de Hostelería del IES Valle de Aller ha comenzado de nuevo los servicios al público general en las instalaciones de nuestro centro con la confección de un Menú sostenible y de Aprovechamiento y con gran éxito de público. Os dejamos algunas fotos del menú: Sopa de Cebolla Fabes con Xata Roxa Bacalao a la Riojana con su Torrezno Carbonnade Flamande de Gochu Asturcelta Hojaldre relleno de Helado de Chocolate Blanco, Mousse, Salsa Inglesa y Lágrima de Chocolate

         Escuela de Hostelería del IES Valle de Aller Jueves 24 de Noviembre de 2022 Sopa de Cebolla ............. Fabes con Xata Roxa .............. Bacalao a la Riojana .............. Carbonnade Flamande de Gochu Asturcelta ............... Postre Variado de Nuestro Obrador Pan, agua y vino incluidos: 12 euros. Teléfono de reservas: 985480469 E- Mail de reservas: hosteleria@iesvalledealler.com Jueves 1 de Diciembre de 2022 Ensalada de Codorniz Escabechada y Jamón de Pato ............. Arroz Meloso de Pescados del Cantábrico  .............. Salmón en Papillote con Salsa Holandesa .............. Cebolla Rellena de Carne ............... Postre Variado de Nuestro Obrador Pan, agua y vino incluidos: 12 euros. Teléfono de reservas: 985480469 E- Mail de reservas: hosteleria@iesvalledealler.com Miércoles 7 de Diciembre de 2022 Soldaditos de Pavía con Crema de Piquillo ............. Verdinas con Marisco .............. Popietas de Trucha Rellenas de Setas de Otoño .............. Pollo de Corral

  Nuestra alumna Brisa Lorena Nomey García ha participado en el I Concurso Nuevos Talentos Mediterráneos, organizado por Mediterráneo Culinary Center y MEDITERRÁNEA GASTRÓNOMA en la feria del mismo nombre celebrado en el recinto ferial de Valencia. Nuestra alumna fue seleccionada como una de los ocho finalistas de este concurso nacional en el que se valoraba el producto de proximidad, de temporada y sostenible con su plato "Otoño en monte asturiano". En la foto vemos a Brisa junto a su ayudante, nuestro alumno Sergio Donaire Santoveña. Esta vez no pudo ser, los tres primeros premios recayeron en participantes de la Comunidad Valenciana en un jurado presidido por Lluís Valls, pero nos quedamos con la grata experiencia y la gran acogida por parte de la organización.

  Nuestro centro ha participado a lo largo de esta semana en Gastrollar22 , congreso de gastronomía en la Montaña Central Asturiana. Se trata de la segunda edición del congreso gastronómico, que abarca parcelas como la cocina de territorio y tradición, de proximidad, con la participación de numerosos y prestigiosos cocineros, críticos y periodistas gastronómicos, productores y comercializadores. Os dejamos un pequeño resumen: Además, el lunes, nuestros alumnos pudieron disfrutar de la presencia de todos los participantes en el entorno de un cóctel servido en nuestro centro:

  Brisa Lorena Nomey García, alumna de 2º CFGS Dirección de Cocina del IES Valle de Aller, ha resultado finalista en el I Concurso Nuevos Talentos Mediterrános , que se celebrará el próximo lunes 14 de noviembre en MEDITERRÁNEA GASTRÓNOMA (Feria Gastronómica del Mediterráneo) en Valencia.  El concurso, dirigido a todos los centros que imparten enseñanzas de hostelería de toda España, se basa en la realización de una elaboración culinaria con productos de temporada, de proximidad y sostenibles. Uno de sus principales requisitos es que el ingrediente principal sea una hortaliza de temporada, incluyendo además un mínimo de cuatro ingredientes de temporada y proximidad. Bajo estas premisas, el plato elegido por Brisa y seleccionado como finalista es el siguiente:   "Otoño en monte asturiano" : se trata de un nabo glaseado, relleno de guiso de Gochu Asturcelta, manzana y sidra dulce. A su vez está guarnecido con manzana asturiana, setas, castañas y manzana encurtida.

IX Concurso Nacional y XI Regional de Cocina con Carne de Xata Roxa  para Escuelas de Hostelería del IES Valle de Aller BASES: 1. Organizado por  ASEAVA- Xata Roxa  (Asociación de Criadores de Raza Asturiana de los Valles),  Ayuntamiento de Mieres ,  Caja Rural de Asturias , e  IES Valle de Aller . Podrán participar en el concurso todos aquellos alumnos que estén cursando en la actualidad  Formación Inicial Cocina ,  C.F.G.M. en Cocina y Gastronomía  o  C.F.G.S. en Dirección de Cocina   matriculados en escuelas de hostelería o IES de toda España. 2. Los alumnos que deseen participar en este concurso tendrán que enviar una receta de su creación, cuyo principal ingrediente sea carne de Xata Roxa , empleando, como mínimo e ingrediente de carne único, 50 gr de COSTILLA de Xata Roxa por ración en receta para cuatro comensales. - La receta se enviará a concurso mediante correo electrónico, explicada de forma detallada,  con cantidades para cuatro raciones , y acompañada de una fotografía en