DFP: La Despensa, el Fogón y el Plato

  La Escuela de Hostelería del IES Valle de Aller participó ayer sábado en una nueva edición del Festival de la Ostra de Castropol, "Somos la ostra 2026", una de las colaboraciones más longevas de nuestro centro con el Ayuntamiento de Castropol y los productores de ostra del Eo. En esta ocasión, como en años anteriores, nuestro alumnado preparó una degustación con 400 ostras englobadas en cuatro elaboraciones: -  Ostra con callos de pixín y morro a la sidra Trabanco. -  Ostra ahumada con gel de Vermut Siderit y shriracha. -  Ostra con muselina de puerro y cava Anna de Codorníu. - Ostra con ajoblanco ligero y crujiente de jamón. El festival engloba diversos actos como actuaciones musicales, actividades deportivas y culturales, degustaciones de vinos, cavas y vermuts, degustaciones de ostras al natural servidas por los productores de ostras del Eo, etc. De nuevo un placer para nuestro centro el podido haber colaborar un año más con el Festival de la Ostra de Castropol....

  Esta mañana, nuestro alumnado de 1º CFGS Dirección de Cocina ha elaborado y servido el catering de ofrecido por el CPR (Centro de Profesores y Recursos) de Gijón- Oriente con motivo de la I Jornada Aula del Futuro de Asturias del centro. Tras la inauguración de la jornada a cargo de las autoridades educativas del Principado de Asturias se sucedieron los talleres para los docentes inscritos (unos 100 en total), con la pausa comida en el que nuestro alumnado ofreció a los asistentes un vino español conformado por empanadas, quiches, ensalada de bonito en escabeche, salmorejo de manzana y sidra con jamón y sardina marinada, pastel de pescado, albóndigas de pescado, callos a la asturiana, tablas de quesos asturianos, etc.   Desde nuestro centro, agradecemos el trabajo y buen hacer de nuestro alumnado de 1º CFGS Dirección de Cocina...👋👋👋

  Ayer sábado, nuestro centro participó, un año más, en la  XUNTANZA DE SIDRA 2026 , incluida en los actos de la  FOLIXA NA PRIMAVERA  en el Mieres Centro Cultural, organizado por la Asociación de Llagareros Artesanos del Caudal, con la colaboración del Ayuntamiento de Mieres, el Mieres Centro Cultural, la Fundación Cajastur, el Círculo Gastronómico de los Quesos Asturianos y el IES Valle de Aller. La  XUNTANZA DE SIDRA  explora diferentes maridajes de distintos tipos de sidra con elaboraciones dulces y saladas y una gran variedad de quesos asturianos. En nuestro caso, parte del alumnado del CFGM Cocina y Gastronomía del IES Valle de Aller elaboró y sirvió 300 degustaciones de  " Albóndigas con nuez y pasas a la sidra con salsa de queso Picu Urriellu " servido en compañía de  Sidra Petritegi espumosa (País Vasco)  que exploraba los matices de la combinación del plato con dicha sidra. Un año más, la  XUNTANZA DE SIDRA  ha supuesto un...

  El Ayuntamiento de Castropol en colaboración con la Consejería de Medio Rural y Política Agraria, organizan el 𝗫 II 𝗙𝗲𝘀𝘁𝗶𝘃𝗮𝗹 "𝗦𝗼𝗺𝗼𝘀 𝗹𝗮 𝗢𝘀𝘁𝗿𝗮" que se celebrará los días 30 de abril , 1 , 2 𝘆 3 𝗱𝗲 𝗺𝗮𝘆𝗼 en el muelle de Castropol. Durante el puente de mayo en 𝗖𝗮𝘀𝘁𝗿𝗼𝗽𝗼𝗹 la protagonista será la ostra cultivada en la Ría del Eo acompañada de una amplia variedad de actividades para todos los públicos. La Escuela de Hostelería del IES Valle de Aller realizará, un año más, un showcooking y una degustación de cuatro elaboraciones de ostras el sábado 2 de mayo. Enlace : https://www.castropol.es/somoslaostra?fbclid=IwY2xjawROOkdleHRuA2FlbQIxMABicmlkETFsTWxZN2w1YjhuS2JVN2Frc3J0YwZhcHBfaWQQMjIyMDM5MTc4ODIwMDg5MgABHjBnvEwrniHt7njVZHsmTKnqqmdO_VFxFikzrF7AoMJ6ckUMJGmOEsB4l3uK_aem_JV3w8Ll8HPVL9kHo-nyO3g

  Abderrahman Marai Abdalla Hachi , alumno de 1º CFGM Cocina y Gastronomía del   IES Valle de Aller   ha logrado clasificarse para la final del concurso de cocina para estudiantes   COMBIGURU 26 , que se celebrará en Padova, Italia, el próximo 7 de mayo. COMBIGURU   es un concurso organizado por la marca italiana de hornos   UNOX , cuya sede en Padova será el escenario donde se desarrollará la competición. Se trata de la sexta participación de la Escuela de Hostelería del  IES Valle de Aller  en  COMBIGURU . 

  El pasado viernes celebramos en el IES Valle de Aller la final del  XII Concurso Nacional y XIV Regional con carne 100% Raza Autóctona Asturiana de los Valles (ASEAVA) para Escuelas de Hostelería . A la misma acudieron seis centros de distintas CCAA españolas: Y los seis finalistas nos brindaron una final de lujo, con creaciones que resaltaron las cualidades de la carne de la Ternera Asturiana de los Valles: Los " Buñuelos de Fátima " de    Zakaria Lahrouri , del  IES Zaurín  (Ateca- Zaragoza). El " Canelón de costilla con salsa de cacahuete, tomate seco y toques thai " de  Mario Díaz Gómez , de la  Escuela Municipal de Cocina "Ciudad de Plasencia"  (Plasencia- Cáceres). La " Costilla Poblana ", de  Natalia Marco Castro , del  IES San Isidro  (Talavera de la Reina- Toledo). El " Sandwich de block de costilla con aire de Cabrales, coliflor caramelizada y salsa de sidra y cítricos " de  Pablo Nicolás Mollá Modrego,  d...