DFP: La Despensa, el Fogón y el Plato

  Carla Ordás Velasco, exalumna de CFGM Cocina y Gastronomía y CFGS Dirección de Cocina del IES Valle de Aller, reconocida como uno de los "100 Jóvenes Talentos de la Gastronomía 2026", iniciativa impulsada por el Basque Culinary Center. Enlace :  https://www.lne.es/cangas-del-narcea/2026/05/29/creatividad-innovacion-carla-ordas-situa-130768435.html Enhorabuena, Carla... 👏 👏 👏 👏 👏 👏 👏

  Masterclass: Arroz de Valencia. Presente y futuro en la cocina del arroz. Volvemos a repetir actividad en la Escuela de Hostelería del IES Valle de Aller . Siguiendo la estela de colaboración de nuestro centro con el C.R.D.O. "Arrós de Valéncia ". En esta ocasión os anunciamos la cuarta edición del proyecto divulgativo Arroz de Valencia (Presente y futuro en la cocina del arroz ) a desarrollar entre el lunes 1 de junio (profesionales) y el martes 2 de junio (alumnos). En esta ocasión tendremos la oportunidad de disfrutar de nuevo de la masterclass a cargo de Santos Ruiz (Gerente de la D.O. Arrós de Valéncia, ingeniero agrónomo y crítico gastronómico) y en la parte eminentemente práctica, de  Kiko Moya (2 estrellas Michelin), propietario del restaurante L´Escaleta , de Cocentaina (Alicante), que se ocupará del showcooking en el que nos mostrará sus técnicas en la elaboración de arroces. Los contenidos del curso se impartirán el lunes 1 y el martes 2 de junio de 2026 en las...

  Finalizamos esta crónica sobre el Job Shadowing realizado en el Istituto Profesionale "Cesare Mussatti" de Dolo (Italia) con las actividades de colaboración de nuestro centro en su departamento de Hostelería y Turismo. En primer lugar, realizamos una degustación y explicación con distintos quesos asturianos (Gamonéu, Ahumado de Pría, y quesos azules, de cabra y de vaca). El último día, ofrecimos una case teórico- práctica en la que participaron los alumnos de 5º curso sobre elaboración, técnicas y particularidades sobre paellas y tortilla de patata: En definitiva, una correspondencia e intercambio de conocimiento entre ambos centros educativos que cerró una semana de experiencias, conocimientos y nuevas y grandes amistades. Muchísimas gracias a tod@s por todo...esto sólo es el comienzo 💙  

  A lo largo del lunes y el martes hemos procedido a la presentación de nuestro alumnado ERASMUS+ en las empresas de acogida, comenzando por Paula en La Casona de La Nonna, un restaurante de cocina fusión italo- venezolana a cargo de Antonella y Pepe: La siguiente fue Jessica, en el restaurante La Buona Forchetta, especializado en platos y guisos marineros, regentado por Ignazio y Terry: Y para finalizar, Enol, en el Da Giovanni, restaurante especializado en pescados y mariscos regentado por Giovanni:

  Continuando con la crónica del Job Shadowing ERASMUS+ 2025 en el Istituto Profesionale "Cesare Musatti" , de Dolo (Italia), realizado del 5 al 8 de mayo pasados, cabe decir que u no de los objetivos del mismo era conocer a fondo el sistema educativo italiano, y más concretamente aquellos aspectos relativos a los estudios de Formación Profesional, con sus semejanzas y diferencias con el sistema español y el desarrollo de trabajo en nuestro centro. En este sentido, hemos podido conocer realidades como: - Que los centros educativos son autónomos, pudiendo elegir sus métodos de enseñanza, teniendo además total libertad en lo que respecta a la organización y desarrollo de sus actividades. - Que el 90%  de las instituciones educativas son públicas. Del 10% restante, se estima que la mitad son colegios católicos. - Y que l a educación en Italia es obligatoria por un período de 10 años (desde los 6 años hasta los 16 años). Cualquier preparación previa (guardería o infantil) o poste...