DFP: La Despensa, el Fogón y el Plato

  Hoy, nuestro alumnado de los CFGM Cocina y Gastronomía y CFGS Dirección de Cocina de la Escuela de Hostelería del IES Valle de Aller, ha elaborado y servido al público asistente el menú " EUROPA ", englobado en  las XXI Jornadas Culturales del IES Valle de Aller , que en esta ocasión llevan el título de "Jóvenes comprometidos para impulsar el futuro de La Unión Europea" . El menú estaba basado en un recorrido por platos característicos de distintos países de la Unión y Europea, y fue degustado por el público asistente en un Aula- Restaurante completamente lleno. De esta manera, se sirvieron las siguientes elaboraciones: Mezze de pez espada y queso feta (Grecia) Ensalada de lengua escarlata con vinagreta de pistacho (Italia) Brick de manitas de cerdo (España) Cataplana de pescado y marisco (Portugal) Galantina de conejo con salsa Bearnesa (Francia) Baklava (Bulgaria)

  El pasado lunes, el IES Valle de Aller tuvo el placer de recibir a María Cosmen (Franquiciada) y Beatriz Corominas (Responsable de Marketing) de McDonald's Gijón. En una charla vibrante, nuestro alumnado de Bachillerato y Ciclos Formativos descubrió que gestionar una gran marca requiere de habilidades como es: liderazgo, valores y estrategia local. La actividad se encuentra enmarcada dentro de las XXI Jornadas Culturales del IES Valle de Aller, que en esta ocasión llevan el título de "Jóvenes comprometidos para impulsar el futuro de La Unión Europea". Los puntos clave de la jornada: - "Union of Skills": Analizamos cómo las empresas buscan hoy perfiles con resiliencia, inteligencia emocional y capacidad de gestión. - Sostenibilidad Real: Conocimos de primera mano cómo transforman el aceite usado en biodiesel y su compromiso con la reducción de plásticos en Gijón. - Marketing con "Acento": Cómo una marca global se adapta para ser un vecino más en nuest...

  Abderrahman Marai Abdalla Hachi , alumno de 1º CFGM Cocina y Gastronomía del IES Valle de Aller ha participado en la final del concurso de cocina para estudiantes COMBIGURU 26 , que se celebró en Padova, Italia, el pasado jueves 7 de mayo. Abde ha resultado el sexto clasificado de un total de doce finalistas, a muy poca distancia de los puestos de privilegio, con un plato de Lubina en dos cocciones con reducción de sus jugos y rissotto al horno y otro dulce de Torrija con crema inglesa y fresas al vino . Se trata de la sexta participación de nuestro centro en esta final en Italia, y seguro que habrá más. ¡¡Enhorabuena, Abde!!......... 👋👋👋👋👋👋

  Todo preparado para que nuestro alumnado de 1º CFGM Cocina y Gastronomía (Jessica, Enol y Paula) viva una aventura Erasmus+ con la realización de sus prácticas formativas en empresa en restaurantes de Balestrate (Sicilia), la próxima semana. Enriqueciendo vidas, abriendo mentes: ERASMUS+

  A lo largo de la semana pasada, del 5 al 8 de mayo, nuestro profesor de cocina, Víctor Pérez Castaño, ha realizado un Job Shadowing ERASMUS+ 2025 en el Istituto Profesionale "Cesare Musatti" , de Dolo (Italia). A lo largo de esta semana, y recogido en esta primera parte de nuestra crónica, nuestro profesor ha podido disfrutar de la inmersión educativa en varios niveles de enseñanza de Cocina y Pastelería, acompañando en sus clases a diversos profesores en compañía de su tutora Arianna Giacomin. La finalidad de estas sesiones era comprender y aprender las distintas enseñanzas profesionales de Hostelería enmarcadas en el sistema educativo italiano, asistiendo a distintas clases con alumnado de 2º, 3º, 4º y 5º curso (atendiendo a todos los niveles) en enseñanzas de Cocina y Pastelería. La primera sesión (en la mañana del martes) estuvo dedicada al empleo de plantas silvestres y aromáticas de uso en cocina y a la culinaria del arroz, con la aplicación de técnicas de cocinado en...