DFP: La Despensa, el Fogón y el Plato

  Ayer sábado, nuestro centro participó, un año más, en la  XUNTANZA DE SIDRA 2026 , incluida en los actos de la  FOLIXA NA PRIMAVERA  en el Mieres Centro Cultural, organizado por la Asociación de Llagareros Artesanos del Caudal, con la colaboración del Ayuntamiento de Mieres, el Mieres Centro Cultural, la Fundación Cajastur, el Círculo Gastronómico de los Quesos Asturianos y el IES Valle de Aller. La  XUNTANZA DE SIDRA  explora diferentes maridajes de distintos tipos de sidra con elaboraciones dulces y saladas y una gran variedad de quesos asturianos. En nuestro caso, parte del alumnado del CFGM Cocina y Gastronomía del IES Valle de Aller elaboró y sirvió 300 degustaciones de  " Albóndigas con nuez y pasas a la sidra con salsa de queso Picu Urriellu " servido en compañía de  Sidra Petritegi espumosa (País Vasco)  que exploraba los matices de la combinación del plato con dicha sidra. Un año más, la  XUNTANZA DE SIDRA  ha supuesto un...

  El Ayuntamiento de Castropol en colaboración con la Consejería de Medio Rural y Política Agraria, organizan el 𝗫 II 𝗙𝗲𝘀𝘁𝗶𝘃𝗮𝗹 "𝗦𝗼𝗺𝗼𝘀 𝗹𝗮 𝗢𝘀𝘁𝗿𝗮" que se celebrará los días 30 de abril , 1 , 2 𝘆 3 𝗱𝗲 𝗺𝗮𝘆𝗼 en el muelle de Castropol. Durante el puente de mayo en 𝗖𝗮𝘀𝘁𝗿𝗼𝗽𝗼𝗹 la protagonista será la ostra cultivada en la Ría del Eo acompañada de una amplia variedad de actividades para todos los públicos. La Escuela de Hostelería del IES Valle de Aller realizará, un año más, un showcooking y una degustación de cuatro elaboraciones de ostras el sábado 2 de mayo. Enlace : https://www.castropol.es/somoslaostra?fbclid=IwY2xjawROOkdleHRuA2FlbQIxMABicmlkETFsTWxZN2w1YjhuS2JVN2Frc3J0YwZhcHBfaWQQMjIyMDM5MTc4ODIwMDg5MgABHjBnvEwrniHt7njVZHsmTKnqqmdO_VFxFikzrF7AoMJ6ckUMJGmOEsB4l3uK_aem_JV3w8Ll8HPVL9kHo-nyO3g

  Abderrahman Marai Abdalla Hachi , alumno de 1º CFGM Cocina y Gastronomía del   IES Valle de Aller   ha logrado clasificarse para la final del concurso de cocina para estudiantes   COMBIGURU 26 , que se celebrará en Padova, Italia, el próximo 7 de mayo. COMBIGURU   es un concurso organizado por la marca italiana de hornos   UNOX , cuya sede en Padova será el escenario donde se desarrollará la competición. Se trata de la sexta participación de la Escuela de Hostelería del  IES Valle de Aller  en  COMBIGURU . 

  El pasado viernes celebramos en el IES Valle de Aller la final del  XII Concurso Nacional y XIV Regional con carne 100% Raza Autóctona Asturiana de los Valles (ASEAVA) para Escuelas de Hostelería . A la misma acudieron seis centros de distintas CCAA españolas: Y los seis finalistas nos brindaron una final de lujo, con creaciones que resaltaron las cualidades de la carne de la Ternera Asturiana de los Valles: Los " Buñuelos de Fátima " de    Zakaria Lahrouri , del  IES Zaurín  (Ateca- Zaragoza). El " Canelón de costilla con salsa de cacahuete, tomate seco y toques thai " de  Mario Díaz Gómez , de la  Escuela Municipal de Cocina "Ciudad de Plasencia"  (Plasencia- Cáceres). La " Costilla Poblana ", de  Natalia Marco Castro , del  IES San Isidro  (Talavera de la Reina- Toledo). El " Sandwich de block de costilla con aire de Cabrales, coliflor caramelizada y salsa de sidra y cítricos " de  Pablo Nicolás Mollá Modrego,  d...

  Nuestro alumno Diego Sierra Díaz ha participado en el 8º CONCURSO NACIONAL DE ESCUELAS DE COCINA PROTURCHEF 2026 , celebrado entre el 27 y 29 de marzo en el marco del GASTROWEEKEND  organizado por PROTUR HOTELS en el hotel BIOMAR SENSATORI de Sa Coma (Mallorca).  Se trata de la cuarta participación de nuestro centro en este concurso nacional, que se inicia con el sorteo de tres semifinales en las que participan 18 alumnos/as deferentes escuelas de hostelería de España y en las que el producto obligatorio en las mismas era la elaboración de un plato con Gallo de San Pedro. Nuestro alumno Diego quedó englobado en la tercera semifinal. El nivel, como en cada edición, resultó muy alto. Diago elaboró un Gallo en dos cocciones con salsa Holandesa, glasa de sus jugos a la sidra y un bombón de gamba relleno del hígado y carne del pescado : Y su defensa ante el jurado: A continuación, os dejamos algunas fotos de las tres semifinales: Tras el pase a la final (dos alumnos por s...