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Despiece de cerdo para alumnos del CFGM Cocina y Gastronomía del IES Valle de Aller

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  Dentro de las clases de refuerzo que reciben nuestros alumnos de 1º CFGS Cocina y Gastronomía del IES Valle de Aller que llevaremos a cabo dentro del mes de junio, tuvimos ocasión de asistir al despiece y explicación de los distintos usos de las piezas de media canal de cerdo en una de las carnicerías de Moreda. Gracias a Manu pudimos disfrutar de una estupenda clase práctica.

La Escuela de Hostelería del IES Valle de Aller en la SEMANA DE LA SALUD Y EL BIENESTAR, en Grado, el 11 de Junio.

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El próximo 11 de junio, la Escuela de Hostelería del IES Valle de Aller estará presente en la  SEMANA DE LA SALUD Y EL BIENESTAR , en Grado junto al COPAE ( Consejo de la Producción Agraria Ecológica del Principado de Asturias ), ofreciendo una degustación con productos ecológicos del Principado de Asturias para el público asistente.

Apertura de matrícula en los ciclos formativos de Hostelería y Turismo en el IES Valle de Aller

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    ESCUELA DE HOSTELERÍA DEL IES VALLE DE ALLER EL LUNES 19 DE JUNIO SE ABRE EL PLAZO PARA SOLICITAR PLAZA EN : - CFGM Cocina y Gastronomía - CFGM Servicios en Restauración - CFGS Dirección de Cocina -1- PASO Del 19 de junio al 6 de julio : Plazo de presentación de solicitudes de admisión para la convocatoria ordinaria. -2- PASO Del 21 al 28 de julio Plazo de matrícula para las personas que han obtenido plaza, solicitada en convocatoria ordinaria. CONTACTO : IES Valle de Aller. Tlf. 985480469 E- mail: hosteleria@iesvalledealler.com iesmoreda@iesvalledealler.com

Ya estamos de vuelta de "La Médiévale" de Gembloux.

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  El lunes regresamos de nuestra participación en "La Médiévale", que tuvo lugar en la localidad valona de Gembloux (Bélgica), donde la Escuela de Hostelería del IES Valle de Aller realizó una cena basada en la cocina del medievo en el castillo de Corroy, para 70 personas. El menú estuvo compuesto por una Caldereta de nabos y salmón, un Guiso de de ternera con manzana y sidra dulce y una Copa de queso, miel y nueces, que resultó, en palabras de los organizadores un gran éxito. En las fotos anteriores, nuestros alumnos Sergio y Luisja elaborando y explicando los distintos platos tras la cena, y a continuación disfrutando de un respiro para disfrutar de un plato de cocina tradicional belga: La fiesta recrea distintos aspectos de la vida medieval, un mercado tradicional, espectáculos de magia, cetrería, etc...... También tuvimos ocasión de conocer y disfrutar del encuentro con los profesores de la École Hôtelière de Namur, para el establecimiento de futuras colaboraciones fruto

Algunas imágenes de nuestro alumno Pruden Montiel en la Final del COMBIGURU CHALLENGE 2023

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  No pudo ser, pero nuestro alumno de 1º CFGM Cocina y Gastronomía, Pruden Montiel ha realizado una gran labor en la final del COMBIGURU CHALLENGE 2023 celebrado en Padua (Italia) a lo largo del día de hoy. La final, a la que concurrían 11 participantes, comprendía la realización de un plato y un postre con un tiempo máximo de realización de tres horas, basados en técnicas empleadas con el horno UNOX (empresa patrocinadora del concurso). Nuestro alumno presentó un plato basado en un " Lingote de berenjena relleno de costilla a baja temperatura, soja y naranja con versión de Patata Lyonnesse ", y un " Semifrío de Mascarpone y Yogur sobre base de Sablée con guarnición de peras al vino ". Os dejamos algún ensayo (realizados en nuestro centro) del plato principal y del postre: Desde la Escuela de Hostelería del IES Valle de Aller queremos agradecer enormemente a Pruden su participación, y transmitirle nuestro ánimo a que disfrute de la experiencia.....✌

Segunda sesión del Seminario sobre el Arroz de Valencia en la Escuela de Hostelería del IES Valle de Aller.

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  Como sucedió ayer para los profesionales de hostelería, esta mañana hemos tenido ocasión de disfrutar de la primera sesión del  Seminario sobre el Arroz de Valencia (entre la tradición y la modernidad)  a cargo del  C.R.D.O. Arrós de Valéncia y la Escuela de Hostelería del IES Valle de Aller , en esta ocasión dirigida a parte de nuestro alumnado que aún cursa 1º en nuestros ciclos formativos de cocina y a algunos de los alumnos que actualmente se encuentran cursando el módulo de FCT. Siguiendo la metodología y los contenidos que cursaron ayer los profesionales, esta mañana,  Santos Ruiz  (Ingeniero agrónomo, crítico gastronómico y Gerente de la D.O. Arrós de Valéncia) desarrolló la parte teórica del curso: cultivo, ciclo y ecosistema arrocero, físico- química del arroz, sus variedades y usos, etc. Y también como ayer, tras la parte teórica, la práctica, que corrió a cargo de  José Vicente Jorge  (responsable de I+D de  Ricard Camarena ) y  Alex Llopis  (jefe de cocina de  Ricard Cama