DFP: La Despensa, el Fogón y el Plato

  Esta mañana, gracias a la DOP Sidra de Asturias, hemos disfrutado de un taller formativo para nuestro alumnado de ciclos formativos de nuestra Escuela de Hostelería sobre la importancia de la DOP Sidra de Asturias a lo largo de la Historia, las diferentes fases en la elaboración de las distintas sidras, la importancia de su servicio y el reconocimiento de sus sabores y aromas básicos. Tras la charla, una cata sencilla de los diferentes tipos de sidra, relacionándolas, junto a nuestras gastronomía, como aspecto diferenciador dentro de la cultura asturiana. 

             El jueves 23 de febrero, en las instalaciones del Departamento de Hostelería del IES Valle de Aller, tendrá lugar el taller formativo  Fomento de ocio responsable y saludable para nuestro alumnado de Ciclos Formativos. La actividad está ofrecida por la Concejalía de Salud del Ayuntamiento de Mieres, el Programa Nacional de Prevención de las Drogodependencias en el Sector Hostelero (SERVICIO RESPONSABLE), la Secretaría de Estado de Sanidad a través de la Delegación del Gobierno para el Plan Nacional sobre Drogas, la Federación Española de Municipios y Provincias, la Unión de Comerciantes del Caudal y Hostelería de Asturias.  Contenidos :  Temática del servicio responsable de bebidas alcohólicas en hostelería, el conocimiento de la normativa en lo que respecta a la venta de alcohol, al consumo de drogas ilegales y a la protección del menor, la capacidad de actuación, a través del aprendizaje de habilidades sociales, para prevenir y resolver situaciones de

Esta mañana hemos celebrado en las instalaciones del Departamento de Hostelería del IES Valle de Aller la inauguración y la primera actividad de las Jornadas divulgativas de Alimentos del Paraíso, en colaboración con LILA (Laboratorio Interprofesional, Lechero y Agroalimentario de Asturias) y la Consejería de Medio Rural y Cohesión Territorial del Principado de Asturias). La charla- coloquio inaugural, con inicio a las 11 de la mañana, contó con la presencia de Mª Begoña Fernández (Directora General de Agroalimentación y Cohesión Territorial del Principado de Asturias) y de Isaura Souza (Presidenta de la Asociación de Queseros Artesanos del Principado de Asturias). Una charla apasionante, en la que, aparte de mostrarnos los procesos de elaboración y distintos tipos de productos lácteos, se incidió en la importancia de reconocer el trabajo de los pequeños productores asturianos del sector y la vinculación al desarrollo del medio rural y su sostenimiento, y se trasladó a los futuros prof

LILA Asturias (Laboratorio Interprofesional Lechero y Agroalimentario de Asturias) en colaboración con la Consejería de Medio Rural y Cohesión Territorial organiza las primeras 𝗝𝗼𝗿𝗻𝗮𝗱𝗮𝘀 𝗗𝗶𝘃𝘂𝗹𝗴𝗮𝘁𝗶𝘃𝗮𝘀 𝗱𝗲 𝗔𝗹𝗶𝗺𝗲𝗻𝘁𝗼𝘀 𝗱𝗲𝗹 𝗣𝗮𝗿𝗮𝗶́𝘀𝗼 𝗡𝗮𝘁𝘂𝗿𝗮𝗹 (quesos y productos lácteos) en las Escuelas de Hostelería de Asturias. Estas actividades de divulgación recorrerán los centros educativos de Hostelería, siendo el I.E.S. Valle de Aller el encargado de acoger la 1ª jornada, el día 15 de febrero ofreciendo un menú degustación al público del Aula- Restaurante del centro.

  Menú de la Escuela de Hostelería del IES Valle de Aller Jornadas Divulgativas LILA- Alimentos del Paraíso Miércoles 15 de Febrero de 2023 Steak Tartare con Virutas de Gamonéu del Valle ............. Canelones de Carne y Setas Glaseados con Franxón .............. Salmón a la Crema de Queso Asturiano a la Sidra El Viso .............. Carrilleras de Ibérico a Baja Temperatura  Gratinadas con Queso Semicurado de Ovín  .............. Semifrío de Yogur Santolaya con Frutas del Bosque   Pan, agua y vino incluidos: 18 euros. Teléfono de reservas: 985480469 E- Mail de reservas: hosteleria@iesvalledealler.com

  Nuestro alumno de 2º CFGS Dirección de Cocina, Diego Cortina Castañón, ha sido seleccionado como uno de los 18 finalistas del 5ª CONCURSO NACIONAL ESCUELAS DE COCINA PROTURCHEF 2023. El concurso, que consta de semifinal y final se disputará del 16 al 19 de marzo en EL PROTUR BIOMAR SENSATION RESORT, EN SA COMA (Mallorca). Para la semifinal, Diego ha elaborado un plato que tiene (según las bases del concurso) como base principal la alcachofa. Para la final, la elaboración del plato es libre. Los dos platos han sido seleccionados para el Concurso. ¡¡Enhorabuena de nuevo, Diego!! Os mantendremos informados..........✌

Hoy hemos ofrecido, en el Aula Restaurante La Carisa del IES Valle de Aller, nuestro tradicional Menú de las Jornadas de Cocina con Xata Roxa.  Se trata de acercar este producto de calidad del Principado de Asturias a nuestro alumnado y al público asistente. Tal es el éxito del menú que, ante la lista de espera para acudir al aula- restaurante hemos decidido repetirlo en el mes de marzo. Os mantendremos informados......😋 Steak Tartare de Xata Roxa y Tortu de Maíz  en Versión Asturiana Cebollina Rellena de Xata Roxa Arroz Meloso de Xata Roxa y Setas Teriyaki de Xata Roxa con Tempura Ossobucco Milanesa (Xata Style) con Tallarines de Albahaca   Borrachinos con Helado de Arroz con Leche Macarons tras los postres.............

Ya tenemos ganadores del IX Concurso Nacional y XI Regional con Carne de Xata Roxa para Escuelas de Hostelería. Un jurado excepcional, unos participantes muy entregados, unos profesores fantásticos y unos organizadores y colaboradores de lujo. Muchas gracias a XATA ROXA- ASEAVA, al Ayuntamiento de Mieres y a Caja Rural de Asturias y enhorabuena a todos los premiados..... Os adjuntamos más galería fotográfica en el enlace de LNE: https://www.lne.es/fotos/cuencas/2023/02/03/imagenes-cocinado-final-concurso-xata-82446388.html#foto=22 El Primer premio fue otorgado a Ignacio García Gómez, del IES Hotel Escuela de la Comunidad de Madrid, por sus "Raviolis de Xata Roxa sobre tocón de hueso" por Caja Rural: El segundo premio, otorgado a Diego Cortina Castañón, del IES Valle de Aller, por su "Lingote de Xata Roxa a la sidra con crujiente de ahumado de Pría", por el Ayuntamiento de Mieres: El tercer premio, otorgado "ex- aequo" por Xata Roxa y el IES Valle de Aller