DFP: La Despensa, el Fogón y el Plato

Esta mañana el IES Valle de Aller tuvo el honor de recibir a una figura destacada en el ámbito de la innovación y la transferencia de metodologías: José Antonio Vega Serrano , Director del Área de Transferencia de Metodologías en Valnalón .  Su visita, dirigida a los alumnos del Ciclo Formativo de Grado Medio (CFGM) de Cocina y Gastronomía y del Ciclo Formativo de Grado Superior (CFGS) de Dirección de Cocina, se centró en un taller tan estimulante como necesario en el mundo culinario actual: la dicotomía y la sinergia entre Innovación y Creatividad . La jornada se desarrolló en un ambiente de activa participación, donde los estudiantes no fueron meros espectadores, sino protagonistas de su propio aprendizaje. José Antonio Vega Serrano desplegó una serie de dinámicas interactivas que rompieron con la rutina y fomentaron el pensamiento crítico y la colaboración. Una de las técnicas empleadas fue el Storytelling , donde se animó a los alumnos a construir narrativas en torno a sus exp...

  Entre los días 22 y 24 de abril de 2025, el IES Valle de Aller tuvo la oportunidad de visitar en Padua, Italia, los centros de Innovación y desarrollo así como la planta de fabricación y logística que la conocida marca UNOX tiene como sede central en las afueras de Padua, Italia, englobado en lo que se conoce como UNOX City ; además de conocer y compartir un día de trabajo en la Escuela de Hostelería Cesare Musatti en Dolo, población próxima a Venecia, actividades englobadas dentro del  Job Shadowing ERASMUS+ (VET) en el marco de Digitalización y Sostenibilidad en Hostelería de los Ciclos Formativos del IES Valle de Aller. La preparación de la visita, concienzudamente planeada entre la Dirección del IES Valle de Aller y Claudia Brunato , Marketing, Events & Company Visits, Senior Marketing & Communication de UNOX , se centró en aprovechar al máximo la estancia y las visitas, focalizando el interés en los aspectos más relacionados con las innovaciones tecnológicas...

Ayer, dentro del Job Shadowing que estamos realizando en Balestrate (Sicilia) en el que se engloban diversas visitas y actividades en empresas agroalimentarias y gastronómicas del norte de Sicilia (Italia), hemos conocido los cultivos de Il Filo Topicale. Finger lime Il Filo Tropicale es una empresa productora comercializadora de frutas tropicales como mango, aguacate, finger lime, etc., y elaboradora y distribuidora de productos elaborados de estas frutas, como: Néctar de mango Compota de mango Amaro Élimo Además de miel, aceite, cítricos, etc. Agradecer a Giuseppe y a Katia sus explicaciones y su ilusión por desarrollo de nuevos cultivos que diversifican la agricultura local. Tras esta visita, traslado a Palermo para conocer CIURMA, restaurante especializado en elaboraciones de pescados y mariscos aunando la cocina tradicional siciliana con tendencias modernas como elaboraciones de cocina oriental y hamburguesas de pescado y/o marisco. Elaboraciones tradicionales como las "Polpe...