DFP: La Despensa, el Fogón y el Plato

  Hoy, en nuestra sección Pioner@s de la Escuela de Hostelería del IES Valle de Aller , nuestro ex alumno de CFGM Cocina y Gastronomía y CFGS Dirección de Cocina, Pablo García Llorente . Pablo cursó estudios de CFGM Cocina y gastronomía en el IES Valle de Aller, etapa en la que se proclamó : -   Ganador del concurso regional " Los Nabos na Cocina " en el curso 2017-18. -   Segundo clasificado en el V concurso nacional "Xata Roxa" en el curso 2017- 18. - Ganador  del concurso nacional " Raza autóctona " organizado por el Ministerio de Agricultura, Ganadería y Pesca celebrado en el Salón de Gourmets en Madrid en el curso 2017- 18. Enlace :  https://www.elcomercio.es/gastronomia/noticias/gastronomia-aller-premio-nacional-20180517015817-nt.html -  Ganador  del concurso nacional " Mediterraneamos " en formato "Tapa"  organizado por el  Ministerio de Agricultura, Ganadería y Pesca  en Madrid en el curso 2018- 19. Enlace :...

Ayer sábado, nuestro centro participó, un año más, en la XUNTANZA DE SIDRA 2025 , incluida en los actos de la FOLIXA NA PRIMAVERA en el Mieres Centro Cultural, organizado por la Asociación de Llagareros Artesanos del Caudal, con la colaboración del Ayuntamiento de Mieres, el Mieres Centro Cultural, la Fundación Cajastur, el Círculo Gastronómico de los Quesos Asturianos y el IES Valle de Aller. La XUNTANZA DE SIDRA explora diferentes maridajes de distintos tipos de sidra con elaboraciones dulces y saladas y una gran variedad de quesos asturianos. En nuestro caso, el alumnado de los CFGM Cocina y Gastronomía y CFGS Dirección de cocina del IES Valle de Aller elaboraron y sirvieron 320 degustaciones de  " Pitu en Teriyaki de sidra con gel de manzana y sidra " servido en compañía de Sidra Brut Pomarina y Sidra Brut Viuda de Angelón  que exploraba los matices de la combinación dulce- salado del plato con el carbónico de ambas sidras Brut. Un año más, la XUNTANZA DE SIDRA ha sup...

  Menú Alimentos del Pescado y el Marisco de la Escuela de Hostelería del IES Valle de Aller   Tosta de xarda marinada con guacamole y cebolla encurtida ----- Pulpo a la brasa con puré de boniato y ajo negro ----- Boullabaise con salsa Rouille ----- Arroz negro de sepia y gambón ----- Popietas de lenguado en salsa de hongos ----- Tiramisú de Afuega´l pitu y arroz con leche   Precio 25 € (Incluye bebida y pan) Hora de entrada: Entre las 14.00 y 15.00 horas.   Reservas en  hosteleria@iesvalledealler.com  o en tlf.985480469 (la reserva quedarán confirmada cuando les contestemos a la misma) Escuela de Hostelería del IES Valle de Aller

  Esta mañana se ha celebrado la final del XI Concurso Nacional y XIII Regional de Cocina con Carne de ASEAVA para Escuelas de Hostelería del IES Valle de Aller en las instalaciones del Departamento de Hostelería de nuestro centro. La final ha contado con un jurado de excepción, con la presencia de Abel Terente  (Fundador de EL ASADOR DE ABEL- Siero),  Luis Alberto Martínez (CASA FERMÍN- Oviedo), María Carmen Morán Rozos (Junta directiva de ASEAVA),  Eufrasio Sánchez (Diario EL COMERCIO- YANTAR),  Viviana Fleischer (EL CENCERRO- Gijón) y Jairo Rodríguez (ROBLE- Pola de Lena). Los participantes en la final han sido : Nicolás Thomson Sáiz , del  IES Valle de Aller  (Moreda de Aller- Asturias) , con su "Costilla en primavera. La costilla de Adán": José Gabriel Rueda Villa , del  IES Pablo Serrano  (Andorra- Teruel), con su "Costilla melosa ahumada en caldo dashi, arroz meloso de plancton, gambón y pulpo y crujiente de crema de coliflor". La...

  Este jueves hemos celebrado la habitual cena de confraternización de nuestro  XI Concurso Nacional y XIII Regional de Cocina con Carne de ASEAVA  para Escuelas de Hostelería del IES Valle de Aller en el Restaurante La Consistorial de Mieres, en la que el alumnado finalista y el profesorado de los distintos centros educativos (Zaragoza, Figueres, Andorra- Teruel- y Moreda de Aller) han compartido una espicha asturiana tradicional en compañía de la organización del concurso. Manuel Ángel Fernández, alcalde de Mieres ha recibido al alumnado en nombre del Ayuntamiento y del concejo. María Fernández, en representación de ASEAVA, ha explicado las características, la historia y las implicaciones de la raza Asturiana de los Valles al alumnado y al profesorado de los centros finalistas. Buenas noches, suerte, y a disfrutar de la experiencia:    - Jesús Sánchez Ruber,  del  IES Miralbueno  (Zaragoza) - Reginaldo Joseph Ferreras Cabrera , del  I...