I Concurso Interregional y XI regional de cocina de los nabos: "Los nabos na cocina" del IES Valle de Aller para Escuelas de Hostelería

I Concurso lnterregional y XI Regional de cocina de los nabos del IES Valle de Aller: 

"Los nabos na cocina". 

BASES:

1. Organizado por Cofradía de Amigos de los Nabos, Ayuntamiento de Morcín, Caja Rural de Asturias, e IES Valle de Aller.

Podrán participar en el concurso todos aquellos alumnos que estén cursando en la actualidad Formación Profesional Básica en Cocina, C.F.G.M. en Cocina y Gastronomía o C.F.G.S. en Dirección de Cocina matriculados en escuelas de hostelería o IES de las comunidades autónomas de Galicia y del Principado de Asturias, y de la provincia de León.

2. Los alumnos que deseen participar en este concurso tendrán que enviar una receta de su creación, cuyo principal ingrediente sea nabo, empleando, como mínimo, 50 gr del mismo por ración, en receta para cuatro comensales.

- La receta se enviará a concurso mediante correo electrónico, explicada de forma detallada, con cantidades para tres raciones, y acompañada de una fotografía en color de una ración presentada del plato terminado en un mismo documento de Word. 

- En documento separado, una foto del/ la concursante (con el logo identificativo de su centro de procedencia) en formato JPG. 

- En otro documento separado, el certificado de matrícula en el curso 2023/24, nombre, apellidos, DNI y teléfonos móviles del concursante y el profesor responsable del mismo a esta dirección de correo electrónico:

hosteleria@iesvalledealler.com 

O a este número de Fax. 985483463

Información: 985480469/ Departamento de Hostelería.

3. Sólo se podrá presentar un trabajo por alumno.

4. El plazo para la recepción de las recetas finalizará el 18 de diciembre de 2023 a las 14,30.

5. Un jurado intermedio seleccionará las 4 recetas finalistas entre todas las presentadas en base a los siguientes criterios:

    - Originalidad: 30%

    - Presentación: 25%

    - Aprovechamiento de la pieza: 25%

    - Adecuación de salsas y guarniciones: 20%

Durante esta fase escrita, se tendrán en cuenta los siguientes requisitos:

- Ser una receta original y de creación propia por parte del participante.

- Seguir una explicación de los ingredientes y técnicas empleadas, justificándolos en base a las características de la hortaliza.

- Detallar los pasos a seguir en cuanto a la preelaboración, elaboración y emplatado.

- Obviar cualquier tipo de referencia al centro educativo de origen mediante referencias y/o logos, imagen corporativa, etc. en el documento referido a la receta. (Solo se incluirán esos datos en la foto del concursante y en el certificado de matrícula).

- Realizar el envío de la receta a la organización en tres archivos:

        a. Uno con la receta redactada, con nombre y foto de la misma, sin ningún tipo de referencia al centro educativo de origen ni a su creador.

        b. Otro con los datos del concursante, centro y profesor de referencia, en el que se indiquen el nombre de la receta, certificado de matrícula, nombre, apellidos y DNI del concursante y de su profesor responsable, así como sus datos de contacto y otro con foto del concursante y los logos identificativos de su centro educativo.

- Cualquier incumplimiento de dichas normas conllevará la descalificación del concursante.

El fallo del jurado intermedio sobre los finalistas se hará público el día 20 de diciembre de 2023 antes de las 18,30, y se informará personalmente a los alumnos seleccionados.

6. La final del I Concurso Interregional y XI Regional de Cocina de los Nabos, los "Nabos na Cocina"  se celebrará el viernes  12 de enero de 2024, tras la recepción y alojamiento de de los finalistas, en las instalaciones de la Escuela de Hostelería del IES Valle de Aller con el siguiente horario:

11 de Enero de 2024:

- Recepción y alojamiento de los finalistas en la Residencia Universitaria de Mieres.

12 de Enero de 2024:

- 07:30: Desayuno.

- 09:00: Recepción y sorteo de puestos y pases (7 minutos entre pase y pase).

- 09:30: Inicio de la final (3 horas).

- 12:30: Inicio de los pases al jurado (2 platos+ 1 para su fotografía) compuesto por 4 jurados externos y uno interno (que valorará la destreza, limpieza y organización), degustación y deliberación.

- 13: 30: Fallo del jurado, compuesto por prestigiosos cocineros y críticos gastronómicos que levantará acta de los resultados finales.

- 14:30: Comida de confraternización en la Escuela de Hostelería del IES Valle de Aller.

- 16:30: Tarde libre y alojamiento y desayuno de los finalistas en la Residencia Universitaria de Mieres.

13 de Enero de 2024:

-  09:30: Desayuno y posterior traslado a la Foz de Morcín.

- 11:30: Asistencia al XVIII Gran Capítulo de la Cofradía de Amigos de los Nabos en la Foz de Morcín.

- 11:45: Reconocimiento de los Cofrades de Honor y entrega de premios del Concurso "Los Nabos na Cocina".

- 14:30: Comida de confraternización ofrecida por la Cofradía de Amigos de los Nabos. Despedida.

7. Los criterios de puntuación en el proceso de valoración de los alumnos finalistas, en la final serán:

 - Originalidad: 25%

 - Presentación: 25%

 - Aprovechamiento de la pieza: 25%

 - Adecuación de salsas y guarniciones: 15%

- Destreza, limpieza y organización (jurado interno): 10%

8. La entrega de premios se realizará, en el XVIII Gran Capítulo de la Cofradía de Amigos de los Nabos en la Foz de Morcín tras la presentación del acto a cargo de representantes de la Cofradía y de la Dirección del centro educativo, presentación de los patrocinadores y colaboradores, la intervención del presidente del jurado y con presencia de diferentes medios de comunicación.

9. Se concederán los siguientes premios:

- 1º Premio: trofeo y diploma, lote gastronómico y un premio en metálico de 150 euros.

- Accésit: trofeo y diploma, lote gastronómico y un premio en metálico de 100 euros.

Además. los dos alumnos finalistas  y centros no premiados en las categorías anteriores, recibirán un diploma acreditativo de su participación y un lote gastronómico.

Los premios no podrán declararse desiertos.

10. La organización asumirá los gastos de transporte, alojamiento, desayunos, comida del viernes en el IES Valle de Aller y comida del sábado en La Foz de Morcin de los finalistas y de su profesor acompañante. (ANEXO I)

11. La organización aportará ingredientes básicos para la realización del concurso. Cualquier otro tipo de ingrediente, de uso no común o específico, deberá ser aportado por el finalista.

12. El IES Valle de Aller y La Cofradía de Amigos de los Nabos se reservan el derecho de uso de las recetas, presentadas en todos los formatos, para lo que considere oportuno.

13. El hecho de presentar una receta al concurso significa la aceptación por el alumno de todas las condiciones del mismo.

ANEXO I:

Gastos de viaje

El viaje debe organizarse sobre la base del medio de transporte más adecuado y tratando de beneficiarse de las tarifas de viaje más económicas. Se reembolsará el viaje de los participantes sobre la base de la tarifa más corta y económica disponible entre el centro escolar y el lugar de la reunión, de la siguiente manera:

Tren, autobús o vehículo propio: (Hasta 60 euros por centro)

• Tren de segunda clase.

• Billete de autobús. 

• Si el centro finalista desea utilizar su coche privado (un único coche para finalista y profesor acompañante) para trasladarse al concurso, se le reembolsará el coste del billete de tren (o autobús si no hubiese tren). Para ello el participante debe incluir en su solicitud de reembolso una captura de pantalla que refleje el coste del tren o autobús.

No se realizará ningún reembolso por:

• Taxis / tarifas de estacionamiento /peajes de autopista. 

Si el finalista quiere combinar otro viaje con la final del concurso, solo se reembolsará el viaje entre el centro educativo de origen y la sede del concurso (IES Valle de Aller).

Reembolso y justificantes

El participante deberá presentar su solicitud de reembolso durante la final del concurso.

Los participantes deben proporcionar los siguientes documentos necesarios para su reembolso:

• el formulario de solicitud de reembolso, debidamente cumplimentado y firmado;

• carta de invitación emitida por el IES Valle de Aller;

• todos los documentos originales con respecto a los gastos incurridos, tales como: facturas, billetes de autobús, tren,  o una impresión de la tarifa del tren o autobús si se usa un automóvil privado, etc.

Los pagos se realizarán únicamente mediante transferencia bancaria. Los detalles de la cuenta bancaria deben ser proporcionados por los participantes en el formulario en el momento que le indique la organización.