DFP: La Despensa, el Fogón y el Plato

Nuestro alumnado de 2º CFGM Cocina y Gastronomía y 2º CFGS Dirección de Cocina ha visitado esta mañana las instalaciones de la Rula de Avilés y las de ASTURPESCA.  Mediante esta visita han podido comprobar la trazabilidad de los productos pesqueros desde el mar a los puntos de venta comerciales, comprobando cómo ambas entidades velan por el producto de calidad, ecológico y sostenible. En la Rula de Avilés (la única lonja de pescado de España distinguida con un sello de calidad distinguida que engloba objetivos de Desarrollo Sostenible, Certificado de pesca responsable MSC, la ISO 9001, y la marca Pescado de Confianza), descubrimos, gracias a José los procesos de desembarco del pescado, su clasificación, almacenamiento y la trazabilidad del establecimiento.   La limpieza y desinfectado de los contenedores: El proceso de subasta, en el que pudimos participar mediante una actividad con ejemplos prácticos: Y el almacenamiento y métodos de distribución del producto: Tras esta ...

Esta mañana nuestros alumnos de los CFGM Cocina y gastronomía y CFGS Dirección de Cocina tuvieron ocasión de asistir al despiece de media canal de porcino a cargo de Manuel, de la Carnicería Blanca (Moreda de Aller). Manu nos explicó la obtención, los usos más adecuados y las particularidades de las piezas de las mazas delantera y rasera, falda, chuletero, etc., y su utilización en la elaboración de salazones y embutidos (con sus variedades).   Un lujo para nuestro alumnado haber contado con la experiencia y la explicación de Manu. ¡¡¡Muchísimas gracias!!!......👌  

  II Concurso lnterregional y XII Regional de cocina de los nabos del IES Valle de Aller:  " Los nabos na cocina ".  BASES: 1. Organizado por  Cofradía de Amigos de los Nabos ,  Ayuntamiento de Morcín ,  Caja Rural de Asturias , e  IES Valle de Aller . Podrán participar en el concurso todos aquellos alumnos que estén cursando en la actualidad  Formación Profesional Básica en Cocina ,  C.F.G.M. en Cocina y Gastronomía  o  C.F.G.S. en Dirección de Cocina   matriculados en Escuelas de Hostelería, CIFP o IES de las comunidades autónomas de: -  Galicia - Cantabria - Castilla- León - Principado de Asturias 2. El alumnado que desee participar en este concurso tendrá que enviar una receta de su creación, cuyo principal ingrediente sea  nabo ,   empleando, como mínimo, 50 gr del mismo por ración, en receta para cuatro comensales. - La receta se enviará a concurso mediante correo electrónico, explicada de forma detallada,...

  Hoy hemos celebrado en nuestro centro los 180 años de la Guardia Civil con un Menú Homenaje ofrecido al público en general con una invitación muy especial a representantes del Cuerpo, a los que agradecemos enormemente su reconocimiento plasmado en la entrega de un placa conmemorativa a nuestro IES recogido por nuestra jefa de estudios, Marisa Jove, y nuestra directora Margarita Gandullo. El propósito de este menú era afianzar una relación que ya cuenta con varios años de iniciativas conjuntas y colaboraciones muy provechosas en el asesoramiento a la comunidad educativa y en diversos aspectos recogidos en el marco del Plan Director de los Ministerios de Interior y Educación, que en el IES Valle de Aller se plasman en programas de: - Ciberacoso y redes sociales - Acoso escolar - Violencia de género - Educación vial - Protección medio ambiental - Consumo de drogas y alcohol El menú fue realizado y servido por nuestro alumnado de 1º y 2º CFGM Cocina y Gastronomía y 1º y 2º CFGS Direc...

                                                           Con ocasión de la celebración del 180 aniversario de la creación del cuerpo de la Guardia Civil, la Escuela de Hostelería del IES Valle de Aller ofrecerá la semana que viene un menú conmemorativo inspirado en las localidades y regiones que cuentan con Academias del cuerpo, en lo que supondrá el debut en un servicio real de nuestro alumnado de nueva incorporación y del perteneciente a los segundos cursos de Grado Medio y Grado Superior. Desde nuestro centro educativo queremos afianzar una relación que ya cuenta con varios años de iniciativas conjuntas y colaboraciones muy provechosas en el asesoramiento a la comunidad educativa y en diversos aspectos recogidos en el marco del Plan Director de los Ministerios de Interior y Educación, que en el IES Valle de Aller se plasman en program...