Despiece y embotado de bonito del Cantábrico en la Escuela de Hostelería del IES Valle de Aller

 

Esta semana, en las instalaciones del Aula- Cocina de la Escuela de Hostelería del IES Valle de Aller, se procedió al despiece de un bonito del Cantábrico de 15 kg para todo el alumnado de los ciclos formativos de Hostelería de nuestro centro.

En el mismo, nuestro compañero Nacho, profesor de Procesos de Preelaboración de 1º CFGS Dirección de Cocina, procedió al despiece, explicación de cada pieza y su utilización, y embotado en escabeche y pasteurizado de este pescado tan característico de nuestras costas.