Despiece y embotado de bonito del Cantábrico en la Escuela de Hostelería del IES Valle de Aller

 


Esta semana, en las instalaciones del Aula- Cocina de la Escuela de Hostelería del IES Valle de Aller, se procedió al despiece de un bonito del Cantábrico de 15 kg para todo el alumnado de los ciclos formativos de Hostelería de nuestro centro.


En el mismo, nuestro compañero Nacho, profesor de Procesos de Preelaboración de 1º CFGS Dirección de Cocina, procedió al despiece, explicación de cada pieza y su utilización, y embotado en escabeche y pasteurizado de este pescado tan característico de nuestras costas.






















Comentarios

Publicar un comentario

Entradas populares de este blog

Christian López Martínez, alumno de la Escuela de Hostelería del IES Valle de Aller, en la final de COMBIGURU 25 en Padova (Italia)

Imagen
Christian López Martínez, alumno de 1º CFGM Cocina y Gastronomía del IES Valle de Aller ha logrado clasificarse para la final del concurso de cocina para estudiantes COMBIGURU 25 , que se celebrará en Padova, Italia, el 9 de mayo. COMBIGURU es un concurso organizado por la marca italiana de hornos UNOX , cuya sede en Padova será el escenario donde se desarrollará la competición. Se trata de la quinta participación de la Escuela de Hostelería del IES Valle de Aller en COMBIGURU . 
Leer más

XI Concurso Nacional y XIII Regional de Cocina con Carne de ASEAVA para Escuelas de Hostelería del IES Valle de Aller

Imagen
  XI Concurso Nacional y XIII Regional de Cocina con Carne de ASEAVA   para Escuelas de Hostelería del IES Valle de Aller BASES: 1. Organizado por  ASEAVA  (Asociación de Criadores de Raza Asturiana de los Valles-  https://www.aseava.com/ ),  Ayuntamiento de Mieres ,  Caja Rural de Asturias , e  IES Valle de Aller . Podrán participar en el concurso todos aquellos alumnos que estén cursando en la actualidad  Formación Inicial Cocina ,  C.F.G.M. en Cocina y Gastronomía  o  C.F.G.S. en Dirección de Cocina   matriculados en escuelas de hostelería o IES de toda España. 2. Los alumnos que deseen participar en este concurso tendrán que enviar una receta de su creación, cuyo principal ingrediente sea carne de ASEAVA ,   empleando, como mínimo e ingrediente de carne único, 50 gr de COSTILLA de ternera ASEAVA por ración en receta para cuatro comensales. -  La receta se enviará a concurso mediante correo electrónico, e...
Leer más

Showroom de Vinos en la Escuela de Hostelería del IES Valle de Aller. Martes 3 de diciembre de 2024.

Imagen
  La  Escuela de Hostelería del IES Valle de Aller , en colaboración con  ARGOSIA MARKET , organiza un  Showroom de Vinos  en los que participarán ocho bodegas, de diferentes regiones de España, que presentarán sus productos a profesionales de la Hostelería, Alimentación, profesorado y alumnado de Ciclos Formativos de Hostelería y Turismo, el martes 3 de diciembre de  17:00 a 20:00  en las instalaciones del  Aula- Restaurante del IES Valle de Aller  (Moreda de Aller; Asturias). El procedimiento de inscripción (hasta completar aforo y en horarios que se establecerán por la organización en función del volumen de asistencia) consiste en el envío de un e- mail en el que se indiquen : - Nombre y Apellidos del/ los participantes. - Empresa o entidad a la que representa. - Hora aproximada de la entrada al evento. - Enviado a esta dirección de correo electrónico:  hosteleria@iesvalledealler.com Las ocho bodegas participantes son : BODEGAS PALACI...
Leer más