DFP: La Despensa, el Fogón y el Plato

  La  Escuela de Hostelería del IES Valle de Aller  colaborará, el próximo 7 de febrero con la  Asociación de Llagareros del Caudal , el  Círculo Gastronómico de los Quesos Asturianos  y el  Ayuntamiento de Ribera de Arriba  en el  "Xuntanza de sidres" , que tendrá lugar en el Centro Social La Caballería de Soto de Ribera, de 20:00 a 22:00. El certamen constará en el maridaje de distintas sidras con quesos asturianos, y en el caso de nuestro centro la elaboración del Taco de morro Astur- Mex  (Taco de maíz con morro guisado con chipotle y cebolla encurtida en sidra) y la Canjica con compota de manzana y sidra (postre brasileño a base de choclo blanco y diversas especias con compota de manzana y sidra).

  Nuestra alumna de 1º CFGS Dirección de Cocina, Fiorela Aranda Sosa, ha sido seleccionada para participar en la final de la VII edición del concurso El Duelo "La fritura perfecta" organizado por ORIVA (Interprofesional del Aceite de Orujo de Oliva). A la final, que tendrá lugar en Madrid el próximo 11 de marzo, acudirán 20 alumnos de 20 centros de toda España, tratándose en nuestro caso del único centro representante del Principado de Asturias. Se trata de la segunda final que nuestro centro disputa en este concurso, tras la participación de nuestro ex alumno Julio César Barros Arnaldo. ¡Enhorabuena, Fiorela!

  El sábado 7 de febrero, en horario de 20:00 a 22:00, la Escuela de Hostelería del IES Valle de Aller participará de nuevo en la XUNTANZA DE SIDRES de la Asociación de Llagareros del Caudal en el Centro Social La Caballería en Soto de Ribera. Nuestro centro ofrecerá la degustación de dos elaboraciones de micrococina al público asistente. 

  La Escuela de Hostelería del IES Valle de Aller ha estado representada un año más en NEVARIA, la feria de la nieve y la montaña que se ha celebrado a lo largo del pasado fin de semana en Moreda de Aller. En esta ocasión nuestro alumnado ofreció a la venta al público sus elaboraciones para obtener fondos que ayudasen a la financiación de su viaje de estudios. Muchas gracias a tod@s 👏

  Nuestro alumno de 2º CFGS Dirección de Cocina, Diego Sierra, se ha proclamado vencedor del XV CONCURSO MUNDIAL DE CASADIELLES 2026, celebrado ayer en la Foz de Morcín, en la categoría ESCUELAS DE HOSTELERÍA. Desde nuestro centro, felicitar a Diego por su premio y animarle a que persevere en certámenes como este. 👋 Enlace El Comercio :  https://www.elcomercio.es/gastronomia/mejor-casadiella-mundo-come-felechosa-20260118104049-nt.html

  Hoy el alumnado de los Ciclos Formativos de Hostelería del IES Valle de Aller ha elaborado y servido el tradicional menú de la Cocina de los Nabos para el público asistente al servicio en el Aula- Restaurante de nuestro centro. Aparte del tradicional Pote de Nabos de la foto de portada, la novedad en esta ocasión fue que el menú estaba compuesto por las propuestas de nuestro alumnado para el pasado  Concurso Interregional de cocina de los nabos: "Los nabos na cocina" . De esta manera, nuestros alumnos Abde, Héctor (Finalista), Enol y Diego (Finalista) explicaron a sus compañeros sus propuestas y las elaboraron con ellos, con estos resultados: Origami de pote blanco  (Receta de Héctor Fandiño Fernández,  estudiante de 1º CFGM Cocina y Gastronomía del IES Valle de Aller " Nabiolis " (Receta de Enol Fernández Rojas,  estudiante de 1º CFGM Cocina y Gastronomía del IES Valle de Aller) Tartare de gambón y rosa de nabo  (Receta de Diego Sierra Díaz,  estudi...

  Esta mañana, el alumnado de los Ciclos Formativos de FP Hostelería de nuestro centro, tuvo la suerte de contar con la Masterclass ofrecida por ORIVA (Interprofesional del Aceite de Orujo de Oliva) en las instalaciones del Departamento de Hostelería del IES Valle de Aller. La primera parte de la actividad corrió a cargo de Sonia y Sandra, del Departamento de Comunicación de ORIVA, en la que se nos explicaron las características del aceite de orujo de oliva, su formas de producción, las diferencias con otros aceites y grasas de uso culinario, sus propiedades y comportamientos durante la fritura, etc., al tiempo que se presentaba a nuestro alumnado de la VII Edición del Concurso de Cocina "El Duelo", dirigido a escuelas de Hostelería y en el que nuestro centro ya participó en su primera edición. Tras la parte teórica, la práctica corrió a cargo de la Chef María Jiménez Latorre, que nos explicó las técnicas aplicadas a la fritura con aceite de orujo de oliva y sus principales a...

  La Escuela de Hostelería del IES Valle de Aller estará presente, un año más, en NEVARIA, Feria de la Nieve y la Montaña que tendrá lugar el 17 y el 18 de enero en Moreda de Aller, y que ya celebra su XVIII edición. Os esperamos allí 😊 

  Esta mañana, Alberto Fernández, del Departamento Agro de Aceites ABRIL ha ofrecido (en el Aula Dinámica del IES Valle de Aller) una masterclass sobre el aceite de oliva (variedades de aceituna y sus características, formas de elaboración, tipos de aceites, coupages, etc) para el alumnado de los ciclos formativos de Hostelería del centro. Tras su exposición llegó el momento de la cata, en la que nos indicó los criterios que definen la calidad de un aceite de oliva y sus principales características organolépticas mediante la degustación de un aceite gallego (Colleita propia, obtenido de "brava gallega") y un Picual. Muchísimas gracias Alberto 👋👋👋👋

  A lo largo de este fin de semana se ha desarrollado la final del  III Concurso Interregional y XIII Regional de cocina de los nabos: "Los nabos na cocina" del IES Valle de Aller para Escuelas de Hostelería, organizado por el propio centro en colaboración con la Cofradía de Amigos de los Nabos de la Foz de Morcín , Caja Rural de Asturias y el Ayuntamiento de Morcín . La finalidad de este concurso interregional de cocina dirigido al alumnado de Escuelas de Hostelería es una más de las acciones desarrolladas por el Departamento de Hostelería de nuestro centro a lo largo de su historia para poner en valor (dentro y fuera de nuestras fronteras) los productos agroalimentarios y la gastronomía del Principado de Asturias mediante el reconocimiento de productores, entidades, asociaciones, empresas y cofradías gastronómicas, y la difusión de sus actividades y posibilidades para un reconocimiento efectivo del valor etnográfico, histórico, socioeconómico y cultural de todos los acto...