DFP: La Despensa, el Fogón y el Plato

  Hoy, el Departamento de Hostelería del IES Valle de Aller ha ofrecido un Menú- Buffet que conmemora la celebración del Día de Europa (9 de mayo) y relacionándolo con las   𝑿𝑰𝑿 𝑱𝑶𝑹𝑵𝑨𝑫𝑨𝑺 𝑪𝑼𝑳𝑻𝑼𝑹𝑨𝑳𝑬𝑺 𝑫𝑬𝑳 𝑰𝑬𝑺 𝑽𝑨𝑳𝑳𝑬 𝑫𝑬 𝑨𝑳𝑳𝑬𝑹 𝑪𝒐𝒏𝒔𝒕𝒓𝒖𝒚𝒆𝒏𝒅𝒐 𝑺𝒂𝒍𝒖𝒅 𝒚 𝑩𝒊𝒆𝒏𝒆𝒔𝒕𝒂𝒓: 𝒍𝒂 𝑬𝒖𝒓𝒐𝒑𝒂 𝒅𝒆 𝒍𝒂𝒔 𝒑𝒆𝒓𝒔𝒐𝒏𝒂𝒔, 𝒖𝒏𝒂 𝒆𝒔𝒑𝒆𝒓𝒂𝒏𝒛𝒂 𝒄𝒐𝒎𝒑𝒂𝒓𝒕𝒊𝒅𝒂. El servicio de nuestro Aula- Restaurante se ha centrado en la elaboración de un Menú Buffet representativo de algunos países que conforman la Unión Europea, con gran éxito de público. De esta manera, nuestro alumnado ha elaborado: Tarte Flambée (Francia) Caballa ahumada con salsa de mostaza y eneldo (Suecia) Bacalhau com natas (Portugal) Trippe alla Fiorentina (Italia) Souvlaki con ensalada griega (Grecia) y Charbonnade Flamande (Bélgica) Como postre, el Apffelstrudel alemán Sin olvidar nuestros panes de elaboración propia Se trata, sin duda, de acercar un poco más la cocina e

𝑿𝑰𝑿 𝑱𝑶𝑹𝑵𝑨𝑫𝑨𝑺 𝑪𝑼𝑳𝑻𝑼𝑹𝑨𝑳𝑬𝑺 𝑫𝑬𝑳 𝑰𝑬𝑺 𝑽𝑨𝑳𝑳𝑬 𝑫𝑬 𝑨𝑳𝑳𝑬𝑹 𝑪𝒐𝒏𝒔𝒕𝒓𝒖𝒚𝒆𝒏𝒅𝒐 𝑺𝒂𝒍𝒖𝒅 𝒚 𝑩𝒊𝒆𝒏𝒆𝒔𝒕𝒂𝒓: 𝒍𝒂 𝑬𝒖𝒓𝒐𝒑𝒂 𝒅𝒆 𝒍𝒂𝒔 𝒑𝒆𝒓𝒔𝒐𝒏𝒂𝒔, 𝒖𝒏𝒂 𝒆𝒔𝒑𝒆𝒓𝒂𝒏𝒛𝒂 𝒄𝒐𝒎𝒑𝒂𝒓𝒕𝒊𝒅𝒂. Charla- coloquio: Políticas de sostenibilidad europeas en la red de Paradores de Turismo. Ignacio Bosch García. Director del Parador de Cangas de Onís. El pasado lunes nuestro alumnado de los Ciclos Formativos de Hostelería asistió a la charla coloquio " Políticas de sostenibilidad europeas en la red de Paradores de Turismo" ofrecida por Ignacio Bosch García, director del Parador Nacional de Cangas de Onís. La sostenibilidad forma parte de su tradición y está integrada en su misión, visión y valores, muy en la línea del compromiso europeo. Este compromiso está integrado en el negocio a través de las Políticas de Sostenibilidad y Calidad y Sostenibilidad Ambiental y se materializa a través del Plan de Sostenibilidad 2021-2024, que marca la

  𝑿𝑰𝑿 𝑱𝑶𝑹𝑵𝑨𝑫𝑨𝑺 𝑪𝑼𝑳𝑻𝑼𝑹𝑨𝑳𝑬𝑺 𝑫𝑬𝑳 𝑰𝑬𝑺 𝑽𝑨𝑳𝑳𝑬 𝑫𝑬 𝑨𝑳𝑳𝑬𝑹 𝑪𝒐𝒏𝒔𝒕𝒓𝒖𝒚𝒆𝒏𝒅𝒐 𝑺𝒂𝒍𝒖𝒅 𝒚 𝑩𝒊𝒆𝒏𝒆𝒔𝒕𝒂𝒓: 𝒍𝒂 𝑬𝒖𝒓𝒐𝒑𝒂 𝒅𝒆 𝒍𝒂𝒔 𝒑𝒆𝒓𝒔𝒐𝒏𝒂𝒔, 𝒖𝒏𝒂 𝒆𝒔𝒑𝒆𝒓𝒂𝒏𝒛𝒂 𝒄𝒐𝒎𝒑𝒂𝒓𝒕𝒊𝒅𝒂. Taller: Emprendimiento gastrosaludable en Europa. Jose Antonio Vega Serrano. Director del Área de Transferencia de Metodologías. Valnalón. El pasado lunes nuestros alumnos pudieron disfrurar del taller sobre "Emprendimiento saludable en Europa" a cargo de José Antonio Vega Serrano. La Ciudad Industrial del Valle del Nalón, S.A.U. (VALNALÓN), se creó en el año 1987 como una empresa pública dependiente de la Consejería de Empleo, Industria y Turismo. A lo largo de todo este tiempo han ido evolucionando, desde el desarrollo de infraestructuras (centro de empresas, polígono industrial, centro de formación, promoción pública de naves en alquiler con opción a compra, infraestructuras de consolidación de empresas, etc.) hacia una meta persegui

  La Escuela de Hostelería del IES Valle de Aller ha participado este fin de semana en una nueva edición del Festival "Somos la Ostra", en Castropol, que ya ha celebrado su décima edición y que ha contado, un año más con un gran éxito de público y de participación. En esta edición, nuestro alumnado a elaborado y servido en el pase de ostras elaboradas 800 unidades de este molusco agrupadas en ocho elaboraciones distintas entre el sábado y el domingo en la carpa del festival. En el servicio del sábado, el público asistente pudo disfrutar de: Sopa de ostras Ostras con salsa teriyaki Ostra ahumada con geles de vermut y ginebra de hibisco Siderit Ostra con salsa tártara En nuestro servicio del domingo nos acompañó Elio Fernández, jefe de cocina y propietario del Restaurante FERPEL (1 Estrella Michelín), junto al que explicamos las cuatro elaboraciones de ostra ideadas por nuestro alumnado de los ciclos 1º CFGM Cocina y Gastronomía y 1º CFGM Dirección de Cocina. En este caso ofrec

  Del 6 al 10 de mayo, el IES Valle de Aller celebra sus XIX Jornadas Culturales Europeas: 𝑪𝒐𝒏𝒔𝒕𝒓𝒖𝒚𝒆𝒏𝒅𝒐 𝒔𝒂𝒍𝒖𝒅 𝒚 𝒃𝒊𝒆𝒏𝒆𝒔𝒕𝒂𝒓: 𝒍𝒂 𝑬𝒖𝒓𝒐𝒑𝒂 𝒅𝒆 𝒍𝒂𝒔 𝒑𝒆𝒓𝒔𝒐𝒏𝒂𝒔, 𝒖𝒏𝒂 𝒆𝒔𝒑𝒆𝒓𝒂𝒏𝒛𝒂 𝒄𝒐𝒎𝒑𝒂𝒓𝒕𝒊𝒅𝒂.

  El domingo 19 de mayo, la Escuela de Hostelería del IES Valle de Aller ofrecerá una degustación de carne de potro coincidiendo con el X Concurso regional de ganado equino de la Montaña Asturiana. Se trata de una de las colaboraciones más longevas de nuestro centro con la asociación de criadores, que busca la promoción y cría de esta carne como aliciente que contribuya a desarrollar el medio rural asturiano.