DFP: La Despensa, el Fogón y el Plato

                                                                         Eduardo Méndez Riestra (PTE. Colegio de Críticos Gastronómicos de Asturias) Inés Gil Piñeirua (Agencia de Desarrollo Local Oscos- Eo, Ayto. Castropol) Viri Fernández (Club de Guisanderas - Llar de Viri - San Román de Candamo) Edén Jiménez Pérez (Divenire - El Balcón de Bueño - Terrazas de Sardalla Ribadesella) Joan Pi de Los Mozos (Catering Albie) Pablo García Llorente (Le Cordon Bleu, Madrid)  

 Ayer, nuestro centro, como Escuela Embajadora de la UE y Escuela EPAS, contó con la presencia del eurodiputado Jonás Fernández, que acercó a nuestro alumnado la importancia del Parlamento Europeo. En paralelo, se hizo entrega a los alumnos participantes de su acreditaciones como embajadores junior. Tras el acto, la Escuela de Hostelería del IES Valle de Aller ofreció un vino español para todos los participantes:

  Fieles a la tradición y a las buenas costumbres, la Escuela de Hostelería del IES Valle de Aller celebra su primer menú de enero en torno al nabo. Gracias a todos los que habéis pasado por nuestras instalaciones para degustar este delicioso menú a base de esta hortaliza tan saludable y tan nuestra. Piadina con guacamole de nabos   Crema de nabos con langostino Pote de Nabos Trucha con verduras y gratén de nabos Timbal de cordero, setas y chips de nabo Banda de manzana Crema de arroz con leche

  Aunque la Chandeleur (la Candelaria) se celebre el 3 de febrero, el Departamento de Hostelería y el Departamento de Francés del IES Valle de Aller se adelantan un poco...... Febrero, en Francia, es el mes de las crêpes, muy similares a nuestros frixuelos, y son consumidas con mermelada, miel o chocolate. La Candelaria o Chandeleur es, en España y Francia, la Fiesta de la Luz. Los pueblos primitivos europeos se dieron cuenta de que el oso, en su proceso de hibernación dormía durante el invierno para despertarse a finales de enero o principios de febrero. En realidad, para aquellos, el divisar el primer oso tras la época invernal significaba que el fin del frío se acercaba. En conmemoración de aquella celebración pagana se implantó la Chandeleur en Francia (la Fiesta de la Candelaria en España). Nosotros, que somos muy de tradiciones, la celebraremos el lunes 30 de enero, de 11,45 a 12, 40 en las instalaciones del aula- restaurante del IES Valle de Aller junto al alumnado de Francé...

 

  Ayer tuvimos ocasión de disfrutar de la Masterclass de Aceites ABRIL, empresa gallega ocupada en la elaboración y distribución de aceites de oliva, a cargo de Salomé Beiroa Fernández. Todo un lujo contar con Salomé en nuestro centro: catadora profesional, Embajadora de la Xunta de Galicia como catadora de Productos Galegos con distintivo de calidade diferenciada, integrante del panel de cata de los Consellos Reguladores de queixos galegos con DOP, formadora en Análisis Sensorial en AGACAL (Axencia Galega de Calidade Alimentaria) y catadora de aceites para Aceites ABRIL. La actividad, dirigida a alumnos y profesores del IES Valle de Aller se centró en: - La historia del cultivo del olivo y de la producción de aceite en Galicia. - Las diferentes variedades de aceituna, procesos de obtención de los distintos tipos de aceite y sus principales características. - Introducción al análisis sensorial de aceites y cata de dos variedades. Y todo ello con una espontaneidad y simpatía que hiz...

La Escuela de Hostelería del IES Valle de Aller forma parte del Concurso TALENTOS BY ABRIL, organizado por Aceites Abril, en el que se busca a los mejores estudiantes con talento del norte de España. Las Escuelas de Hostelería seleccionadas son siete, cinco de Galicia, una de Cantabria y una del Principado de Asturias. Las bases del concurso, cuya final se llevará a cabo en Santiago de Compostela, incluyen una Masterclass en cada centro participante sobre los tipos y cata de la gama de Aceites Abril, la celebración de una competición interna en cada centro y la selección de cada finalista para la gran final, en la que los estudiantes deberán realizar un plato en el que aúnen el aceite y productos IGP y/o DOP de la región de procedencia. El IES Valle de Aller celebrará la Masterclass el viernes 20 de enero.

  Ángel Fandiño, alumno de 2º CFGS Dirección de Cocina del IES Valle de Aller, se ha proclamado esta mañana ganador en el XIII Campeonato Mundial de Casadielles celebrado en la Foz de Morcín.  A su vez, su elaboración ha sido nombrada tercera Mejor Casadiella del Mundo, en un certamen en el que el jurado valora la calidad de la masa y el relleno, aspecto, sabor y punto del tradicional postre asturiano. Como parte del premio, la realización de una Masterclass en el Gremio de Artesanos Confiteros del Principado de Asturias. ¡¡¡Enhorabuena, Ángel!!! 😊

  Nuestra alumna de 1º CFGS Dirección de Cocina, Raquel González, ha resultado ganadora del X Concurso Regional para Escuelas de Hostelería del Principado de Asturias "Los nabos na cocina". El acto de entrega del premio se la llevado a cabo dentro del Gran Capítulo de la Cofradía de los Nabos de la Foz de Morcín, tras unos años en los que éste se vio suspendido a causa de las medidas preventivas motivadas por la pandemia y que contó con gran éxito de asistencia. 

  Menú de la Escuela de Hostelería del IES Valle de Aller   Miércoles 25 de Enero de 2023 Jornadas de la Cocina de los Nabos Piadina con Guacamole de Nabos  ............. Crema de Nabos .............. Pote de Nabos .............. Trucha con Verduras y Gratén de Nabos .............. Timbal de Cordero, Setas y Chips de Nabo ............... Banda de Manzana Pan, agua y vino incluidos: 15 euros. Teléfono de reservas: 985480469 E- Mail de reservas: hosteleria@iesvalledealler.com

  Más info:   https://ladespensaelfogonyelplato.blogspot.com/2022/11/ix-concurso-nacional-y-xi-regional-de.html