DFP: La Despensa, el Fogón y el Plato

  Nuestro alumno de 2º CFGS Dirección de Cocina, Nicolás Thomson Sáiz , ha resultado seleccionado como uno de los ocho finalistas de la Tercera edición del Concurso Nacional de Cocina "Talentos by ABRIL 2025" , final que se celebrará en Santiago de Compostela el próximo viernes, 14 de marzo.  Se trata de la tercera edición de este Concurso Nacional, y la tercera vez en la que nuestro centro, el IES Valle de Aller ha sido seleccionado como finalista único entre los distintos centros del Principado de Asturias, contando con la participación de Diego Cortina en la primera edición y de Saúl Rodríguez en la segunda (en la que resultó vencedor). En esta ocasión los ocho centros finalistas son: - IES SANXILLAO (LUGO) - CIFP PASEO DAS PONTES (A CORUÑA) - ESCUELA DE HOSTELERÍA DE GALDAKAO (VIZCAYA) - CIFP CIUDAD DE LEÓN (LEÓN) - IES VALLE DE ALLER (PRINCIPADO DE ASTURIAS) - CIFP SIMONE ORTEGA (MADRID) - CIFP CARLOS OROZA (PONTEVEDRA) - IES DIEGO DE PRAVES (VALLADOLID) Desde nuestro ce...

  Esta mañana, en las instalaciones del Departamento de Hostelería del IES Valle de Aller, se ha vivido la  II Sesión del IV Seminario sobre el Arroz de Valencia: "El arroz en la cocina tradicional valenciana " a cargo del  C.R.D.O. Arrós de Valéncia , con el protagonismo de nuevo de su Gerente ( Santos Ruíz ), y de  Vicente Rioja , propietario del  restaurante  Rioja , de Benisanó (Valencia), que se ocupó del showcooking en el que nos mostró sus técnicas en la elaboración de arroces en una actividad dirigida al alumnado de Hostelería del IES Valle de Aller. La primera parte de la actividad consistió, como en el caso de ayer para los hosteleros y empresarios de hostelería, en una charla explicativa a cargo de Santos Ruíz acerca del origen del cultivo del arroz en Valencia, sus tipos y variedades, sus características organolépticas, sus virtudes y defectos, modo de cultivo, aplicaciones gastronómicas más adecuadas en cuanto al tipo de grano, y respondiendo a...

  Esta mañana, en las instalaciones del Departamento de Hostelería del IES Valle de Aller, se ha vivido la I Sesión del IV Seminario sobre el Arroz de Valencia: "El arroz en la cocina tradicional valenciana " a cargo del C.R.D.O. Arrós de Valéncia , con el protagonismo de su Gerente ( Santos Ruíz ), y de Vicente Rioja , propietario del  restaurante  Rioja , de Benisanó (Valencia), que se ocupó del showcooking en el que nos mostró sus técnicas en la elaboración de arroces en una actividad dirigida a hosteleros y empresarios de hostelería del Principado de Asturias. La primera parte de la actividad consistió en una charla explicativa a cargo de Santos Ruíz acerca del origen del cultivo del arroz en Valencia, sus tipos y variedades, sus características organolépticas, sus virtudes y defectos, modo de cultivo, aplicaciones gastronómicas más adecuadas en cuanto al tipo de grano, y respondiendo a las dudas y preguntas del público asistente en el Aula de las Ideas (Emprendimien...

  Desde el Departamento de Hostelería del IES Valle de Aller queremos agradecer a las empresas que han participado y participan en el proceso formativo del  alumnado seleccionado para la Formación en Empresa de 1º CFGM Cocina y 1º Cocina y Gastronomía y CFGS Dirección de Cocina en su primer período de prácticas : CONSISTORIAL  (MIERES) LA FINCA  (OVIEDO) LA FUMIOSA  (MOREDA DE ALLER) LA ESQUINA DEL PESO  (OVIEDO) RESTAURANTE BOBELA  (MIERES) PICU MOROS  (MOREDA DE ALLER) TABERNA SALCEDO  (OVIEDO)

  Esta semana nuestro alumnado de 2º CFGM Cocina y Gastronomía ha completado las elaboraciones de Cocina Internacional que se suman a las realizadas durante el curso (Tom Yam Pla Tailandesa; Feijoada Brasileña; rissottos, minestrones y Osso Bucco italianos; Coq au vin, Boeuf Bourguignon, quiches y Cassoulet francesas; Dahl, Tikka Massala y Byrinai indios; Kung pao chino; Biersüppe y sopa de nabo alemanas; ahumados escandinavos; Moussaka y mezzes griegos; Charbonnade belga; Hummus magrebí; Guacamole mexicano, etcetc.). Y lo han hecho elaborando y degustando: Cochinita pibil mexicana Ceviche peruano de pescado  Pita de Tika Massala indio  Empanadas de carne argentinas Zeppelines lituanos Pasta al Pesto Genovese Pasta alla Carbonara Sopa Borsch rusa Goulash y sopa Goulash húngaras Falafel de Oriente Medio Moqueca de peixe brasileña Rollitos de primavera y ternera con bambú y setas chinos Sushi japonés