DFP: La Despensa, el Fogón y el Plato

Volvemos a repetir actividad en la Escuela de Hostelería del IES Valle de Aller . Siguiendo la estela de colaboración de nuestro centro con el C.R.D.O. "Arrós de Valéncia ", iniciada el curso pasado, en esta ocasión os anunciamos la segunda edición del proyecto divulgativo Arroz de Valencia (entre la tradición y la modernidad ) a desarrollar entre el lunes 22 de mayo (profesionales) y el 23 de mayo (alumnos). En esta ocasión tendremos la oportunidad de disfrutar de nuevo de la masterclass a cargo de Santos Ruiz (Gerente de la D.O. Arrós de Valéncia, ingeniero agrónomo y crítico gastronómico) y en la parte eminentemente práctica, de José Vicente Jorge  (de Ricard Camarena y cocinero conocido por su trabajo con los arroces desde la tradición a la modernidad), que se ocupará del showcooking en el que nos mostrará desde las técnicas más tradicionales a las más innovadoras. Los contenidos del curso se impartirán el lunes 22 y el martes 23 de mayo de 2023 en las instalaciones del...

  Como os anticipamos a lo largo de la semana pasada, nuestro centro, el IES Valle de Aller está inmerso a lo largo de esta semana en la celebración de sus XVIII Jornadas Culturales , cuyo título en esta ocasión se centra en las distintas  MIRADAS DE FUTURO: ENTORNOS SOSTENIBLES EN UNA EUROPA INCLUSIVA. Y dentro de las aportaciones de cada departamento de nuestro centro a las jornadas, desde el Departamento de Hostelería nuestra contribución se basó (entre otras acciones que ya se han desarrollado, y que se desarrollarán) en la elaboración y servicio de un menú- buffet en conmemoración del Día de Europa .  De esta manera intentamos colaborar con las intenciones de las jornadas al tiempo que enmarcamos las realizaciones dentro de la estrategia de internalización del centro y contribuimos con el mismo como Escuela Embajadora del Parlamento Europeo (EPAS). El propósito de este menú era ofrecer un viaje gastronómico a través de la UE al público asistente con elaboraciones c...

Esta semana celebramos las XVIII JORNADAS CULTURALES DEL IES VALLE DE ALLER , con el título MIRADAS DE FUTURO: ENTORNOS SOSTENIBLES EN UNA EUROPA INCLUSIVA . En este contexto, dentro de las distintas actividades propuestas por los distintos departamentos del centro (ponencias, talleres, coloquios, charlas, exposiciones, etc.), el departamento de Hostelería del IES Valle de Aller propone su menú- buffet europeo, que se celebrará el martes 9 de mayo, coincidiendo con el Día de Europa .

  MENÚ DÍA de EUROPA (inclusiva y sostenible)   9 DE MAYO     (FORMATO BUFFET) - Vichysoisse d´eté – Sopa Vichysoisse de verano (Francia) - Spanakotiropites – Empanadilla griega (Grecia) - Bacalhau à Brás – Bacalao a Brás (Portugal) -   Roget Makrel - Caballa ahumada con pepinillos, salsa de mostaza y rúcula (Dinamarca) - Goulash – Guiso de carne (Hungría) - Apfelstrudel – Pastel de manzana (Alemania) - Panna Cotta -  Panacota de queso (Italia)   Precio 15 € (Incluye Bebida y pan) Cafés e infusiones : 1,50€ Hora de entrada: Entre las14.00 y 15.00 horas.   MUY IMPORTANTE: Reservas: no se admiten mesas cerradas de un determinado número de comensales. Con el finde celebrar el Día de Europa, la solidaridad, la inclusión y la sostenibilidad, motivo de nuestras XVIII Jornadas Culturales la reserva es de comensal pero no de mesa. La mesa puede ser compartida por más comensales. Reservas en  hosteleria@iesvalledealler.com o en tlf.985480469 (l...

Como os adelantábamos en una entrada anterior, la Escuela de Hostelería del IES Valle de Aller participó ayer en IX Festival SOMOS LA OSTRA , en Castropol. Como viene siendo habitual, el éxito del Festival se refleja en la gran afluencia de público, que durante cuatro días celebra degustaciones de ostras al natural por parte de los productores, Show Cookings y degustaciones de ostras elaboradas a cargo de las Escuelas de Hostelería del IES Marqués de Casariego de Tapia y el IES Valle de Aller, de Moreda de Aller, talleres, actuaciones musicales, concursos, etc. En esta ocasión, nuestro centro ofreció 400 degustaciones de ostras repartidas en cuatro elaboraciones: Sopa de ostras Ostra en Chop- Suey Ostra ahumada con gel de vermut SIDERIT Ostra en vinagreta de manzana y sidra Como siempre felicitar al Ayuntamiento de Castropol, a la organización, a los productores y a todos los participantes en el Festival por su éxito un año más y a los alumnos de los ciclos formativos de Hostelería de...

  Nuestro alumno Prudencio Montiel,  de 1º CFGM Cocina y Gastronomía del IES Valle de Aller , ha sido seleccionado para la final del concurso internacional de cocina "COMBIGURU CHALLENGE" , que se disputará en Padua (Italia) el próximo 24 de mayo. El COMBIGURU CHALLENGE es un concurso de cocina de carácter internacional dirigido a distintas Escuelas de Hostelería de Europa, organizado por la marca de hornos italiana UNOX, y  en la que nuestro centro es finalista por cuarta vez consecutiva.