DFP: La Despensa, el Fogón y el Plato

  Todo preparado para que nuestros 5 alumnos/as recién titulados/as en CFGM de Cocina y Gastronomía, por fin, puedan disfrutar y aprender en su estancia formativa en restaurantes italianos de la ciudad de RIMINI. Gracias al Proyecto Erasmus+ KA1, Brisa, Vanesa, Iván, Diego y Ángel nos descubrirán nuevos sabores, nuevas amistades, nuevas tierras y nuevas aventuras.....

  Esta mañana ha tenido lugar en el IES Valle de Aller el "I Taller de aprovechamiento de derivados de la manzana" , impartido por el Club Sierense "Amigos de la manzana, organizado por la Asociación de Llagareros Artesanos del Caudal, y con el apoyo de dos de los embajadores de la Cultura Sidrera Asturiana en el concejo de Aller, la Sociedad de Humanitarios de San Martín y el IES Valle de Aller. En el mismo, se ha explicado el proceso de recogida, selección y prensado de la manzana, el proceso de fermentación, y productos nuevos obtenidos a partir del mosto, como la sidra de hielo, la sidra de fuego, pommeau y destilados.

  Hoy hemos despedido a los centros participantes en el proyecto ERASMUS+ E-nvironclusion en las instalaciones del departamento de Hostelería del IES Valle de Aller. Se trataba de alumnos y profesores de los siguientes centros: - ITET RAPISARDI da Vinci (Italia) - EUROPA 2000 (Hungría) - AVIZINIU GIMNAZIJA (Lituania) Disfrutando de nuevo de estas experiencias, convivencia e intercambios de conocimientos, celebramos el final de esta semana con una comida de hermanamiento y de despedida: Muchísimas gracias a todo nuestro alumnado de Cocina y Sala por el esfuerzo desarrollado esta semana..... 😗

Esta mañana, en las instalaciones del Aula- Restaurante del IES Valle de Aller, ha ofrecido un coffe- break a los alumnos y profesores del  ITET RAPISARDI da Vinci (Italia), el EUROPA 2000 (Hungría), el AVIZINIU GIMNAZIJA (Lituania) y a los alumnos y profesores del IES VALLE DE ALLER participantes en el Proyecto ERASMUS+, E-nvironclusion. Nuestros alumnos de los ciclos formativos de Cocina y Sala han participado de la elaboración y el servicio de las distintas preparaciones. Sin duda una gran experiencia en la que hemos disfrutado todos.....👋  

  Esta semana hemos recuperado nuestras Jornadas Gastronómicas de La Xata Roxa del IES Valle de Aller. Celebradas tradicionalmente la semana posterior a la celebración de cada edición de nuestro Concurso Nacional con Carne de Xata Roxa para Escuelas de Hostelería, e interrumpidas el curso pasado debido a las restricciones socio- sanitarias impuestas por la pandemia, este año regresaron con gran éxito de asistencia a las instalaciones de Hostelería de nuestro centro educativo. El menú degustación estuvo compuesto por:  Steak Tartare de Xata Roxa Cebollina rellena de guiso de Xata Roxa Arroz cremoso de Xata Roxa Pan bao de Xatita Pibil Carrillera de Xata Roxa a baja temperatura glaseada con chutney de mango Semifrío de avellana  Como siempre agradecer a nuestro alumnado su esfuerzo, especialmente a los alumnos y profesores de sala:

 El próximo sábado 19 de febrero tendrá lugar en las instalaciones del IES Valle de Aller el I Taller de aprovechamiento y derivados de la manzana, impartido por el Club Sierense "Amigos de la manzana" y encontrándose como colaboradores el Ayuntamiento de Aller, El IES Valle de Aller, Llagareros artesanos del Caudal, el Club Sierense "Amigos de la Manzana" y Humanitarios de San Martín, de Moreda. En el mismo se explicará a los productores y público en general las posibilidades de aprovechamiento y sostenibilidad resultantes de la producción de manzana, su futuro y los nuevos horizontes creados en torno a la sidra asturiana.

  Menú de la Escuela de Hostelería del IES Valle de Aller Jornadas de la Cocina de la Xata Roxa Miércoles 9 y jueves 10 de Febrero de 2022  Steak Tartare de Xata Roxa ............. Cebollina Rellena de Xata Roxa .............. Arroz Meloso de Xata Roxa y Setas .............. Bao de Xatita Pibil .............. Carrillera de Xata Roxa a Baja Temperatura con  Chutney de Mango    ............... Postre de Nuestro Obrador Pan, agua y vino incluidos: 18 euros. Teléfono de reservas: 985480469 E- Mail de reservas: hosteleria@iesvalledealler.com

  El viernes, 4 de febrero, tuvimos ocasión de celebrar la final del VIII Concurso Nacional y X Regional de Cocina con Xata Roxa organizado por la Escuela de Hostelería del IES Valle de Aller, Xata Roxa, Caja Rural, Ayuntamiento de Mieres, ALSA y la Unión de Comerciantes del Caudal . Año tras año se aprecia un mayor nivel en las elaboraciones, con propuestas sorprendentes por parte de los finalistas.  Los vencedores en esta edición son: Primer premio ofrecido por Caja Rural de Asturias :  Nickole Abigail Franco Flores , del IES Olivar Gran de Figueras, Gerona , con su " Falso Ravioli sobre consomé, costilla glaseada, manzana y polvorón de Xata ": Este es el momento del premio a cargo de Caja Rural de Asturias : Segundo premio, ofrecido por el Ayuntamiento de Mieres :  Carla Ribé Herrero , del Mediterráneo Culinary Center , de Valencia, con su " Braseado a doble cocción de Xata Roxa, pimienta de Jamaica, mahonesa de Torta del Casar, gel de mango y piparra y puré de c...