DFP: La Despensa, el Fogón y el Plato

  X Concurso Nacional y XII Regional de Cocina con Carne de ASEAVA  para Escuelas de Hostelería del IES Valle de Aller BASES: 1. Organizado por  ASEAVA  (Asociación de Criadores de Raza Asturiana de los Valles- https://www.aseava.com/ ),  Ayuntamiento de Mieres ,  Caja Rural de Asturias , e  IES Valle de Aller . Podrán participar en el concurso todos aquellos alumnos que estén cursando en la actualidad  Formación Inicial Cocina ,  C.F.G.M. en Cocina y Gastronomía  o  C.F.G.S. en Dirección de Cocina   matriculados en escuelas de hostelería o IES de toda España. 2. Los alumnos que deseen participar en este concurso tendrán que enviar una receta de su creación, cuyo principal ingrediente sea carne de ASEAVA , empleando, como mínimo e ingrediente de carne único, 50 gr de COSTILLA de ternera ASEAVA por ración en receta para cuatro comensales. - La receta se enviará a concurso mediante correo electrónico, explicada de forma detallad...

  Esta mañana, la Escuela de Hostelería del IES Valle de Aller ha colaborado con el IES Escultor Juan de Villanueva, de Pola de Siero, en el desarrollo de los Desayunos Saludables dirigidos a los alumnos de cuatro grupos de 1º ESO.  Nuestra participación tuvo lugar en el IES sierense, comenzando con una explicación a cargo de nuestro profesor del Departamento de Hostelería Jorge Cuello que incidió en la importancia de una buena nutrición, incidiendo en el desayuno, para el éxito, tanto educativo como en el ámbito deportivo y otros.  Los cuatro grupos, repartidos en cuatro tramos horarios, pudieron disfrutar de un desayuno saludable consistente en productos lácteos, cereales, tostas de pan con tomate, aceite y jamón y brochetas de frutas variadas elaborado por nuestros alumnos de 1º CFGM y CFGS. Al mismo tiempo, Marta Roldán profesora de los ciclos formativos de Industrias Alimentarias del centro, junto a su alumnado, explicaban sus funciones, el contenido de los estudios ...

  Esta mañana, en la Escuela de hostelería del IES Valle de Aller, hemos disfrutado de una masterclass a cargo de Alberto Fernández, técnico de la empresa Aceites Abril. En ella nos acercó las cualidades de los distintos tipos de aceituna, los tipos y formas de producción de aceites, sus principales características organolépticas y propiedades, y nos acercó al mundo de la cata de aceites, con la prueba y comentarios de dos variedades. Muchísimas gracias a Alberto por sus explicaciones, su amabilidad y sus respuestas a las cuestiones practicadas por nuestro alumnado.

  El suplemento gastronómico del diario El Comercio, YANTAR, ha recogido hoy algunas de las actividades de este curso en la Escuela de Hostelería del IES Valle de Aller. Agradecer a Luis Antonio Alías su artículo, y agradecer también al profesorado y alumnado del Departamento de Hostelería del IES Valle de Aller su trabajo, dedicación y esfuerzo. ¡¡Enhorabuena!! 👏👏👏👏👏  Enlace:   https://www.elcomercio.es/gastronomia/restaurantes/restaurante-carisa-ies-valle-aller-moreda-escuela-20240120095822-nt.html

  Esta tarde, nuestros alumnos Mónica y Luisja han participado en la emisión en directo del programa Conexión Asturias de TPA (Televisión autonómica del Principado de Asturias). Mónica, última ganadora del Concurso mundial de Casadiellas en categoría Escuelas de Hostelería , ha realizado la receta ganadora acompañada por su compañero Luisja desde la instalaciones del Departamento de Hostelería del IES Valle de Aller .  

  El público del Aula- Restaurante del IES Valle de Aller ha disfrutado de una nueva edición de nuestras tradicionales Jornadas de la Cocina de los Nabos. El primer plato del menú: La crema de nabo con manzana y queso azul La cúpula de nabo con muselina de ajo, brandada de bacalao y cuna de vizcaína El arrós amb fesols i naps El pote de nabos La lubina con nabos en Chop- Suey La perdiz estofada con nabos Y el semifrío de mango con helado de nabos Agradecer, como siempre, la participación de nuestro alumnado y del público asistente a las Jornadas. Muchas gracias a todos ☺

  Los alumnos de la Escuela de Hostelería del IES Valle de Aller Mónica Cabrera Carbajal , de 1º CFGM Cocina y Gastronomía , y Ángel Fandiño García , de 2º CFGS Dirección de Cocina han resultado ganadores hoy, en La Foz de Morcín en el XIV Concurso mundial de Casadielles : - Mónica ha resultado vencedora en la categoría Escuelas de Hostelería . - Ángel, por su parte, ha ganado en la categoría Casadiella Popular . ¡¡Enhorabuena a ambos!! 👏👏👏👏👏👏👏

  En las tradicionales Jornadas Gastronómicas de los Nabos de la Escuela de Hostelería del IES Valle de Aller, en esta ocasión nos acercamos a su uso tanto en la Gastronomía nacional como en la internacional, incluyendo además el plato ganador del I Concurso Interregional y XI Regional "Los nabos na cocina" 2024.  MENÚ "LA COCINA DE LOS NABOS"  del Jueves  18 de ENERO     (FORMATO BUFFET) -  Crema de nabos, manzana y queso azul (Gran Bretaña) -  Cúpula de nabo con Muselina de ajo, sobre Brandada ligera de bacalao y cuna de Vizcaína  (Plato ganador del I Concurso Interregional y XI Regional "Los nabos na cocina" 2024) - Arrós amb fesols i naps (Valencia)   - Pote de nabos (Asturias) -   Pescado con nabos en Chop Suey (China) -  Perdiz estofada con nabos (Cataluña) -  Postres variados de nuestro obrador   Precio 18 € (Incluye bebida y pan) Hora de entrada: Entre las14.00 y 15.00 horas.   Reservas en  host...

  El 17 de enero se celebrará en La Foz de Morcín el XIV Concurso Mundial de Casadielles , que organiza la Hermandad de la Probe , de la localidad. El concurso consta de cuatro categorías: - Mejor casadiella casera. - Mejor casadiella artesana tradicional. - Mejor casadiella elaborada por Escuelas de Hostelería. - Mejor casadiella casera del concejo de Morcín. Os dejamos un enlace al concurso : https://www.dendecaguelu.com/2023/12/concurso-mundial-de-casadiellas-xiii.html

  Ayer, 12 de Enero de 2024 tuvo lugar, en las instalaciones de la Escuela de Hostelería del IES Valle de Aller la Final del I Concurso Interregional y XI Regional "Los Nabos na Cocina" para Escuelas de Hostelería, organizado por la Cofradía de Amigos de los Nabos de La Foz de Morcín, Caja Rural de Asturias, Ayuntamiento de Morcín y el IES Valle de Aller . Los cuatro finalistas de esta edición fueron: - David Portas Serto , del  CIFP Compostela  ( Santiago de Compostela ) -  Roberto López Mencía , del  IES Sahagún  ( Sahagún- León ) -  Emilio Jesús Martínez Vieira , del  CIFP Ciudad de León  ( León ) -  Fiorela Aranda Sosa , del  IES   Valle de Aller  ( Moreda de Aller- Principado de Asturias ) La final estuvo muy disputada bajo la supervisión de un jurado en el que se encontraban: - Paloma Medina , del Restaurante El Parador del Rey (Lena) - Luis Antonio Alías , crítico gastronómico de Yantar- El Comercio - Natalia Mené...