DFP: La Despensa, el Fogón y el Plato

Esta semana nuestro Departamento de Hostelería estará centrado en unas Jornadas Gastronómicas basadas en menús de trenes históricos y turísticos de Europa.  Desde nuestro centro, agradeceros la buena acogida de las mismas para la degustación en el Menú Buffet del Aula- Restaurante La Carisa del IES Valle de Aller del jueves 30 de noviembre, coincidiendo con la apertura de la línea de alta velocidad (AVE) a nuestra región.

Os recordamos las bases y fechas para el I CONCURSO INTERREGIONAL Y XI REGIONAL DE COCINA PARA ESCUELAS DE HOSTELERÍA DEL IES VALLE DE ALLER. "LOS NABOS NA COCINA". Enlace a EDUCASTUR :  https://www.educastur.es/-/ies-valle-de-aller-concurso-cocina-los-nabos-na-cocina-para-escuelas-de-hosteleria?redirect Enlace al blog : https://ladespensaelfogonyelplato.blogspot.com/2023/10/i-concurso-interregional-y-xi-regional.html

  La Escuela de Hostelería del IES Valle de Aller ha realizado una visita preparatoria de movilidades ERASMUS+ a la Escuela de Hostelería GASTRALSACE, de Estrasburgo. Dicho centro, recién inaugurado, de carácter privado con participación pública, y perteneciente al S.C.S.D.P.G.A. ( Société et Consortium Strasbourgeois pour le Développement et la Promotion de la Gastronomie Alsacienne) y dirigido por el señor Jacques- David Strassberg (cocinero y dueño de varios restaurantes en la ciudad) es el resultado del consorcio formado por el Conseil Municipal y la Cámara de Comercio de la ciudad de Estrasburgo, asociaciones hosteleras, productores y distribuidores de productos alsacianos con marca de calidad y diversos actores como medios de comunicación, establecimientos turísticos, hoteleros y hosteleros, etc. Bar y Restaurante Alsaciano de GASTRALSACE El propósito de esta institución, que está ofertando cursos piloto de Formación Inicial y Ocupacional, es ofrecer estudios de Formación Reg...

  Esta mañana nuestro alumno de 1° CFGS Dirección de Cocina, Nicolás Thomson Saiz ha alcanzado el 2° puesto entre 10 participantes en este concurso celebrado en el CIFP de Hostelería y Turismo en Gijón.   El concurso, celebrado en el CIFP Hostelería y Turismo de Begoña (Gijón) está organizado por la DOP Aceite de Baena y consiste en la elaboración de una tortilla de patata tradicional  con un ingrediente elegido por el participante para su degustación por el jurado, que aparte de los valores organolépticos de la elaboración, debía valorar la adecuación, maridaje y explicación del plato por el camarero ayudante, que en el caso de Nico fue su compañera Raquel. ¡Enhorabuena a ambos!

  Con motivo de la apertura de la línea de Alta Velocidad (AVE) entre Madrid y Asturias el 30 de noviembre de 2023, la Escuela de Hostelería del IES Valle de Aller ofrecerá un Menú Buffet en el Aula Restaurante de nuestro centro, basado en propuestas gastronómicas de los distintos menús ofrecidos en el servicio de restaurante de trenes históricos y/o turísticos de Europa en general y de España en particular. Intentamos ofrecer una visión del Tren y la Gastronomía como elementos articuladores de territorios, ciudadanos y culturas, y como artífices de la sociedad europea actual.   MENÚ "Trenes y Gastronomía"  del Jueves 30  de NOVIEMBRE     (FORMATO BUFFET) - Quiche Alsaciana de Cebolla (Orient Express)   - Pastel de Salmón con Salsa de Whiskey, Mostaza y Eneldo (The Jacobite) - Ajoblanco Malagueño (Al- Ándalus) - Minestrone a la Piamontesa (Ferrovia delle Centovalli) - Boullabaise (Tren de la Costa Azul) - Tagliatelle al Pesto (Cinque Terre) ...

  Por segundo año, la Escuela de Hostelería del IES Valle de Aller ha sido seleccionada como participante en el Concurso II Edición :  Cocina con Aceite de Oliva "Talentos by Abril 2024" junto a otros centros de Galicia, Cantabria, País Vasco, Castilla- León y Madrid . Os mantendremos informados sobre el desarrollo del mismo. 😉

Este jueves ha tenido lugar la reapertura del Aula Restaurante de la Escuela de Hostelería del IES Valle de Aller con la realización de un Menú Buffet a cargo de nuestros alumnos y gran aceptación entre el público asistente. Os dejamos algunos platos del menú, como las Samosas, las cebollas rellenas, el salmón en Papillote, las carrilleras glaseadas al Oporto, los postres, etc......