DFP: La Despensa, el Fogón y el Plato

  El departamento de Hostelería del IES Valle de Aller, dentro del Proyecto de Salud del centro ha ofrecido al alumnado de 1º ESO dos servicios de desayuno (15 y 29 de noviembre), trabajados junto a la IGP Miel de Asturias en los que se ha incidido en el consumo de frutas, lácteos, frutos secos, proteínas, cereales y edulcorantes saludables (tras una charla informativa que resaltó las formas de obtención de la miel, sus tipos, propiedades y beneficios).

Hoy viernes, el alumnado de los Ciclos Formativos del IES Valle de Aller, dentro de las actividades del Proyecto de Emprendimiento, ha realizado un 𝗧𝗔𝗟𝗟𝗘𝗥 𝗗𝗘 𝗜𝗗𝗘𝗡𝗧𝗜𝗗𝗔𝗗 𝗖𝗢𝗥𝗣𝗢𝗥𝗔𝗧𝗜𝗩𝗔, impartido por Santamarina Diseñadores. Los objetivos de la actividad eran aprender a definir el concepto de identidad corporativa, conocer los aspectos fundamentales de la identidad corporativa y valorar la importancia de la imagen corporativa en los establecimientos hosteleros, y su uso como instrumento de marketing. Una mañana muy aprovechada y con buenas ideas emprendedoras.  

  Jornada ajetreada la de hoy en la Escuela de Hostelería del IES Valle de Aller; con motivo de la celebración de la Xuntanza de Sidres del sábado 30 de noviembre, que tendrá lugar en Caborana. En este evento, que propone un maridaje entre cuatro quesos y cuatro sidras de hielo, participan el Ayuntamiento de Aller, el Círculo Gastronómico de los Quesos Asturianos, Llagareros Artesanos del Caudal y el IES Valle de Aller. Los actos comenzaron con una charla para el alumnado de los CFGM y CFGS de Hostelería del IES Valle de Aller a cargo de Luís Javier del Valle (Círculo Gastronómico de los Quesos Asturianos) en la que se informó de las circunstancias que determinan la producción, calidad y situación de los elaboradores. Tras la charla, la comida de Exaltación para el Círculo Gastronómico de los Quesos Asturianos en torno a los cuatro quesos protagonistas: Degustación de Queso de Porrúa, Pata de Cabra, Afuega´l Pitu Roxu y Cabrales Tartare de salmón con Queso de Porrúa Bacalao con na...

Hoy hemos realizado el servicio del Menú "El Otoño en Europa", incluido en  el proyecto europeo Acción Jean Monnet que está desarrollando el IES Valle de Aller, es necesario que las escuelas profundicen en el conocimiento de la Unión Europea a través de la Historia, la Geografía, la Economía, la Filosofía, la Ciencia y las lenguas extranjeras, mediante el trabajo cooperativo y aplicando metodologías activas que faciliten también una verdadera transformación digital en el ámbito educativo. Nuestro alumnado ha elaborado y servido un menú con platos característicos del otoño relacionados con distintos países de la Unión Europea, con lleno total del Aula- Restaurante de nuestro centro. Entre los platos que se pudieron degustar nos encontramos con: Sarde in saor : elaboración característica del norte de Italia, más concretamente de la región veneciana, que emplea sardinas en un escabeche ligero junto con piñones, pasas y puré Parmentier. Biersuppe o Sopa de Cerveza : elaboración a...

  La  comunidad gastronómica  y la empresarial, se ha unido en un esfuerzo sin precedentes, para apoyar a los damnificados por la  DANA  en la provincia de  Valencia  con el objetivo de recaudar fondos y ayudar a recuperar las zonas devastadas con especial foco en restablecer a los autónomos a los comercios y pequeñas empresas y contribuir a mantener el empleo. La iniciativa solidaria  ‘Desde Valencia para Valencia’, está liderada por destacados cocineros como  Ricard Camarena ,  Begoña Rodrigo  o  Quique Dacosta . Este movimiento, respaldado por la  Asociación Valenciana de Empresari os   (AVE) , busca dar una respuesta directa y significativa a la tragedia que ha impactado profundamente a la región. La intención es crear un  evento simultáneo global ,  el próximo 13 de diciembre , que consistirá en una serie de  cenas benéficas  organizadas en diversas ciudades de España y del mundo....

  II Concurso lnterregional y XII Regional de cocina de los nabos del IES Valle de Aller:  " Los nabos na cocina ".  BASES: 1. Organizado por  Cofradía de Amigos de los Nabos ,  Ayuntamiento de Morcín ,  Caja Rural de Asturias , e  IES Valle de Aller . Podrán participar en el concurso todos aquellos alumnos que estén cursando en la actualidad  Formación Profesional Básica en Cocina ,  C.F.G.M. en Cocina y Gastronomía  o  C.F.G.S. en Dirección de Cocina   matriculados en Escuelas de Hostelería, CIFP o IES de las comunidades autónomas de: -  Galicia - Cantabria - Castilla- León - Principado de Asturias 2. El alumnado que desee participar en este concurso tendrá que enviar una receta de su creación, cuyo principal ingrediente sea  nabo ,   empleando, como mínimo, 50 gr del mismo por ración, en receta para cuatro comensales. - La receta se enviará a concurso mediante correo electrónico, explicada de forma detallada,...

  El IES Valle de Aller (1° Centro educativo en Asturias certificado con las 4R en el curso 20-21), concretamente su alumnado de Hostelería, visitó las instalaciones de COGERSA con motivo de la iniciativa InfluenceR, un concurso inspirado en las redes sociales que premia tu creatividad y conciencia ambiental y que forma parte del programa de visitas “En clave de Erre”. Tras un recorrido en bus por las instalaciones, visitamos el Museo didáctico y se terminó con un Taller sobre "reels".

La Voz de Asturias recoge hoy una entrevista con nuestra ex alumna Bárbara Pereira, propietaria en la actualidad de la pastelería La Gloria , en Turón. Desde nuestro centro y Departamento de Hostelería, desearte los mayores éxitos. Enlace :  https://www.lavozdeasturias.es/noticia/gastronomia/2024/11/18/pasteleria-turon-mundo-habla-dias-agotan-productos/00031731918536025648793.htm?utm_source=facebook&utm_medium=referral&utm_campaign=fbgen_a

  La Escuela de Hostelería del IES Valle de Aller colaborará, el próximo 30 de noviembre con la Asociación de Llagareros del Caudal , el Círculo Gastronómico de los Quesos Asturianos y el Ayuntamiento de Aller en el "Xuntanza de sidres" , que tendrá lugar en el Local de la Junta de Iniciativas de Caborana, de 19:15 a 22:30. El certamen constará en el maridaje de distintas sidras con quesos asturianos, y en el caso de nuestro centro la elaboración de dos platos empleando sidra: - Albóndigas de pescado en salsa de sidra Solaya. - Tarta de queso con manzana en texturas con Viuda de Angelón. El aforo será de 130 personas a un precio de 15 euros que incluye todas las degustaciones.

  Dentro del proyecto europeo Acción Jean Monnet que está desarrollando el IES Valle de Aller, es necesario que las escuelas profundicen en el conocimiento de la Unión Europea a través de la Historia, la Geografía, la Economía, la Filosofía, la Ciencia y las lenguas extranjeras, mediante el trabajo cooperativo y aplicando metodologías activas que faciliten también una verdadera transformación digital en el ámbito educativo. En este sentido el departamento de Hostelería contribuye a ese objetivo mediante la elaboración y servicio de un menú dedicado a la gastronomía europea. MENÚ "El Otoño en Europa"  del jueves 21 de noviembre de 2024     (FORMATO BUFFET ASISTIDO)   - Sarde in saor (Italia) - Biersuppe (Alemania)  - Cassoulet (Francia) - Bacalhau com natas (Portugal) - Charbonade Flamande (Bélgica) - Tarta Sacher (Austria)   Precio 20 € (Incluye bebida y pan) Hora de entrada: Entre las14.00 y 15.00 horas.   Reservas en  hosteleria@iesvalledea...

  La  Escuela de Hostelería del IES Valle de Aller , en colaboración con  ARGOSIA MARKET , organiza un  Showroom de Vinos  en los que participarán ocho bodegas, de diferentes regiones de España, que presentarán sus productos a profesionales de la Hostelería, Alimentación, profesorado y alumnado de Ciclos Formativos de Hostelería y Turismo, el martes 3 de diciembre de  17:00 a 20:00  en las instalaciones del  Aula- Restaurante del IES Valle de Aller  (Moreda de Aller; Asturias). El procedimiento de inscripción (hasta completar aforo y en horarios que se establecerán por la organización en función del volumen de asistencia) consiste en el envío de un e- mail en el que se indiquen : - Nombre y Apellidos del/ los participantes. - Empresa o entidad a la que representa. - Hora aproximada de la entrada al evento. - Enviado a esta dirección de correo electrónico:  hosteleria@iesvalledealler.com Las ocho bodegas participantes son : BODEGAS PALACI...