DFP: La Despensa, el Fogón y el Plato

  La  Escuela de Hostelería del IES Valle de Aller  ha colaborado, en una nueva ocasión, con  ACGEMA  (Asociación de Criadores de Ganado Equino de la Montaña Asturiana) en el  XI Concurso de Ganado Equino de la Montaña Asturiana  celebrado el sábado 17 de mayo en el recinto del Mercado Nacional de Ganado de Pola de Siero. En una de nuestras habituales colaboraciones con los productos del sector agroalimentario del Principado de Asturias , hemos ofrecido una degustación de 200 raciones de  Carne Potro Guisada con Manzana y Sidra  para mostrar el sabor, posibilidades culinarias y las cualidades nutritivas de la carne de potro lechal.

  El jueves 15 y viernes 16 de mayo, la Escuela de Hostelería del IES Valle de Aller ha ofrecido un servicio de catering "Coffee break" para los 500 asistentes al Congreso organizado por la Consejería de Educación del Principado de Asturias y el Ministerio de Educación, Formación Profesional y Deportes : Avanzando en el refuerzo de las Competencias Lectora y Matemática , y celebrado en  el Palacio de Exposiciones y Congresos de Oviedo. En la elaboración y servicio de la actividad desarrollada durante los dos días de duración del Congreso ha participado parte de nuestro alumnado de los Ciclos Formativos de Hostelería de nuestro centro. El buffet salado y dulce ofrecido por nuestro centro estuvo compuesto por: Bollinos preñaos y empanadas asturianas Tabla de quesos asturianos Quiches asturianas variadas Pastel de pescado del Cantábrico Tartaletas de Barreña y anchoa Bizcochos de frutos secos y frutas del bosque Cazuelitas de arroz con leche Borrachinos La propuesta culinaria ...

  La Escuela de Hostelería del IES Valle de Aller colaborará, en una nueva ocasión, con ACGEMA (Asociación de Criadores de Ganado Equino de la Montaña Asturiana) en el XI Concurso de Ganado Equino de la Montaña Asturiana el sábado 17 de mayo en el recinto del Mercado Nacional de Ganado de Pola de Siero. Ofreceremos, al público asistente, una degustación de Carne Potro Guisada con Manzana y Sidra para mostrar el sabor, posibilidades culinarias y las cualidades nutritivas de la carne de potro lechal.

 

  Este viernes se ha celebrado en las instalaciones de UNOX en Padova (Italia) la final de COMBIGURU 25 en la que participaba nuestro alumno Christian.   La final se basaba en la elaboración de un plato principal y un postre centrando las técnicas culinarias empleadas en los hornos UNOX y en tres ingredientes sorpresa que se conocerían el día del concurso: en esta ocasión el pimiento y el tomillo en el plato salado y la naranja en el postre. Los finalistas se emplearon a fondo durante las tres horas que duró el concurso: Y tras la elaboración, la presentación de los platos por parte de los finalistas: Enhorabuena a Christian por su participación en la final y por la experiencia vivida ✌

Hoy hemos celebrado en el Aula- restaurante del IES Valle de Aller el  Menú " Europa a la carta " c on motivo de la celebración del  Día de Europa  y como preámbulo de las  XX Jornadas Culturales Europeas  de nuestro centro, que este año celebran el  XXV aniversario de la Carta de Derechos Fundamentales de la Unión Europea , y estuvo basado en la gastronomía de diferentes países pertenecientes a la Unión Europea. El servicio ofrecido por el alumnado de nuestros Ciclos Formativos de Hostelería al público asistente consistió en:   Porra antequerana (España) Vitello tonnato (Italia) Pierogi (Polonia) Ensalada alemana de patata con trucha ahumada (Alemania) Cataplana de pescados y mariscos (Portugal) Fricassée de pollo con setas (Francia) Tarta Sacher (Austria) Solo nos queda agradecer a nuestro alumnado y al público asistente su participación en la elaboración, servicio y degustación de este menú celebrado como aperitivo del Día de Europa .

  La Escuela de Hostelería del IES Valle de Aller participó ayer sábado en una nueva edición del Festival de la Ostra de Castropol, "Somos la ostra 2025", una de las colaboraciones más longevas de nuestro centro con el Ayuntamiento de Castropol y los productores de ostra del Eo. En esta ocasión, como en años anteriores, nuestro alumnado preparó una degustación con 400 ostras englobadas en cuatro elaboraciones: - Ostra sobre crema de hinojo y gel de Marsala : - Ostra ahumada con gel de Vermut Siderit : - Ostra con puré de coliflor, pimienta verde y Parmesano : - Sopa de ostras Thai : Nuestro alumnado participó activamente en la elaboración y servicio de las distintas elaboraciones, además de presentarlas y brindar por el festival: El festival engloba diversos actos como actuaciones musicales, actividades deportivas y culturales, degustaciones de vinos, cavas y vermuts, degustaciones de ostras al natural servidas por los productores de ostras del Eo, etc. De nuevo un placer par...